“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 18:35:39 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格%@#，商家就美化图片*#@*，上传虚假资料*#，或通过中介花钱打通渠道%#%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@%**。为了堵住食品安全漏洞##**@，监管部门可与平台合作%##，强制实施“明厨亮灶”制度%@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@，便于卫生监管和消费选择**%@。

　　作为互联网发展产生的新业态@%*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%#%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患**@*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管##，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送@%#@#，都由平台、外卖小哥完成%%*@@，不需要跟消费者面对面接触*#*@，则就处于“神隐”状态%##，消费者很难知晓@*%%*，所点外卖是在什么样的环境下制作%*@@，也就给商家留下了充足的操作空间@%。所以##，部分商家基于省事省钱省人@%#，对卫生方面并不重视#@*#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定##*#@，操作环境“脏乱差”#@@，外卖的卫生质量堪忧#%。对此*%，需要将其纳入监管之列%@*@@，严格执行“明厨亮灶”制度@@@@@，堵住食品安全漏洞#@*。

　　如今@%#%，外卖早已大行其道*@**%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@%#%，手指一点##@*@，外卖送到%%*，解决吃饭问题%*，轻松又快捷#%*#%。随着外卖市场的快速发展@#*#，除了传统餐饮店之外#%@，还出现了大量专做外卖的店铺%%%，不做堂食*%，只提供外卖点餐服务@#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一@#*@*，不需要大堂、包厢等*##@@，只有厨房、操作间#@@#，所以店铺面积相对较蠤*@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#@#%，经营成本低#@，管理粗放*%@%，发生食品安全事故的概率也大*#**。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%%@，乃是餐饮的细分领域#@#*%，投资小、规模小、业务单一%#@%，属于轻资产模式@#*#，即便经营失败##，损失也不大%#，容易掉头*#%#%，适合主打“短平快”的低成本创业者#*@##。可见@#%，“无堂食外卖店”作为商业模式*%#，本无好坏之分@@@，只要合规经营*@#%@，保障卫生状况、餐食质量达标%%%%%，就是一个好赛道*%@**。但是@##，如果商家一心逐利@*#%%，不搞好卫生和质量@#*@，罔顾消费者的健康@*##，则就要依法惩治了@#*%。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格#%@，商家就美化图片##*@#，上传虚假资料%%@，或通过中介花钱打通渠道***，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%*%@。此类店铺位置较为隐秘@#***，确实增加了监管难度*#，监管部门可采取网格化管理**@，逐一排查%##@#，梳理辖区内的餐饮企业#%@*，鼓励民众举报“三无”店铺@%%，将“无堂食外卖店”登记备案@*，进行合规检查#@#。同时*#**，要求外卖平台做好资格审查#%**#，必须履行线下勘察工作@#@，不能放“三无”店铺上架%*，违者追究工作人员的责任*#*。

　　为了堵住食品安全漏洞%*#，监管部门可与平台合作#@#%，强制实施“明厨亮灶”制度**%，要求每一家上线的餐企*@%，包括“无堂食外卖店”在内@*#，都必须无条件接入系统#*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*@##，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%##%，便于卫生监管和消费选择#@*#。如果有违规操作行为*@，或发生食品安全事故@#，则可溯源追查法律责任*@%，让“无堂食外卖店”无机可乘**#@。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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