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部分“无堂食外卖店”本不合格@@*，商家就美化图片*%#@，上传虚假资料@#*，或通过中介花钱打通渠道#@**#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%%#%。为了堵住食品安全漏洞%*@%%，监管部门可与平台合作%#，强制实施“明厨亮灶”制度%@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**#，便于卫生监管和消费选择*%#*。
作为互联网发展产生的新业态@%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多##%%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因**，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*@%*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*@#*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%#*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%@*#，都由平台、外卖小哥完成@@@@@，不需要跟消费者面对面接触@@@#@，则就处于“神隐”状态#%@，消费者很难知晓*@，所点外卖是在什么样的环境下制作@*@%，也就给商家留下了充足的操作空间@#。所以*%%@，部分商家基于省事省钱省人%**%#，对卫生方面并不重视#@%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定####，操作环境“脏乱差”*@，外卖的卫生质量堪忧*#。对此@%%@，需要将其纳入监管之列*%#%，严格执行“明厨亮灶”制度@#，堵住食品安全漏洞#@##。
如今*@#@*，外卖早已大行其道%@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好*@%，手指一点%#，外卖送到*@*%，解决吃饭问题%@@*，轻松又快捷@%。随着外卖市场的快速发展@@*@*，除了传统餐饮店之外@@，还出现了大量专做外卖的店铺%@%，不做堂食#%#%#，只提供外卖点餐服务%**@#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%%#*@，不需要大堂、包厢等@*%，只有厨房、操作间##%#，所以店铺面积相对较蠤%@*。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�**，经营成本低*@##，管理粗放%@，发生食品安全事故的概率也大@#。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@%%%%，乃是餐饮的细分领域%%**#，投资小、规模小、业务单一%%#，属于轻资产模式*@*，即便经营失败*#，损失也不大%%，容易掉头%##@，适合主打“短平快”的低成本创业者##*#%。可见**@，“无堂食外卖店”作为商业模式##%，本无好坏之分@#，只要合规经营@#，保障卫生状况、餐食质量达标#%%，就是一个好赛道%@*##。但是*##*，如果商家一心逐利@**@，不搞好卫生和质量*#@#，罔顾消费者的健康@@#%，则就要依法惩治了@**。
部分“无堂食外卖店”本不合格@#*#@，商家就美化图片#@@#%，上传虚假资料**#*，或通过中介花钱打通渠道%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%@#%。此类店铺位置较为隐秘*%@@#，确实增加了监管难度#%，监管部门可采取网格化管理*#**，逐一排查@%@**，梳理辖区内的餐饮企业%%%，鼓励民众举报“三无”店铺@%*，将“无堂食外卖店”登记备案@#@%，进行合规检查*##。同时*%@，要求外卖平台做好资格审查@#@*@，必须履行线下勘察工作@%#@，不能放“三无”店铺上架%@%，违者追究工作人员的责任#**#。
为了堵住食品安全漏洞@*，监管部门可与平台合作@*@，强制实施“明厨亮灶”制度##*，要求每一家上线的餐企%@##@，包括“无堂食外卖店”在内@*@%，都必须无条件接入系统@%*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下**@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#%，便于卫生监管和消费选择%#。如果有违规操作行为%*@@*，或发生食品安全事故@*，则可溯源追查法律责任*%%，让“无堂食外卖店”无机可乘%%@*。
◎江德斌
(山东商报)
