餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%#，全国各地促消费活动火热举行#@#，餐饮消费持续升温###*。从延吉水上市场到上海松江露营地%*%@，从“老字号”到“新网红”@#，从“线下”到“线上”%@，餐饮业正以多元个性的风貌*%，展现出蓬勃生机*%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@@@@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%%%@@，不断释放出新动能#*#*。数据显示@@#%，2023年我国餐饮业明显复苏###，全国餐饮业收入5.29万亿元*##%@，同比增长20.4%#@%%#，较疫情前的2019年增长13.2%**。

　　不过@**%@，在我国餐饮业的发展过程中@#@，也面临一些不可忽视的问题%%%**，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足##@，数字技术和智能设备利用率有待改善***#@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%@。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#*%，稳定和扩大餐饮消费##*，支持餐饮业高质量发展#*，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%@@。接下来#*，应对症施策%#@@，协同发力@@##，打出“组合拳”@@*@*。

　　强化市场监管*#%#，保障消费者合法权益和行业健康发展*@%%@。有关部门应继续完善法律法规@%，明确经营标准@%@，加大执法力度#*@%@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@%%@。加强对价格行为的监察##，严厉打击价格操纵和欺诈%@*%%，推广明码实价**@，增强市场透明度%%*#。企业应严守规范*@@@，提升自律性**%*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#@#。在此基础上%%，还应积极利用餐饮发展新机遇#@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%%%#，发展主题餐饮#*#，设置消费场景#@%*，实现场景赋能市场#%##。

　　加强创新@%，合力提升核心竞争力##。企业需更加重视创新的作用##*#，加大菜品与服务创新投入#@，更好满足消费者多元化、个性化需求#%%*。相关部门应出台激励政策###*，架设学界、业界合作桥梁@#*，孵化创新人才*%，鼓励技术和服务创新#*@#。实施地域餐饮品牌培育工程*%@#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@@@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%#*%*，打造地方特色餐饮品牌%*%*。

　　推动数字化转型*%#，让科技更大力度支持餐饮业*%。发展“数字+餐饮”@##@%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*#*。推进餐饮数字化赋能#%*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%#%#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%%#，营造平台与商户共生发展的良性生态#%%@*。比如*#，企业可利用大数据@@*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存#*%%，减少食材浪费#*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%**#*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%##*，匹配个性化消费需求%*。

　　促进低碳环保发展*%#*#，推动绿色消费#%。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%@@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%*%*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@#@@*。建立健全绿色餐饮标准体系@@@*%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%*#*。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%*%，传播营养健康理念@%*%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报