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部分“无堂食外卖店”本不合格%%%*，商家就美化图片*@#*，上传虚假资料%@#*@，或通过中介花钱打通渠道@#%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*@@。为了堵住食品安全漏洞@*%*，监管部门可与平台合作##@%，强制实施“明厨亮灶”制度#%@#*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#**%*，便于卫生监管和消费选择*##%。
作为互联网发展产生的新业态@#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#*@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患#@%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管##*#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%%#@*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送@###*，都由平台、外卖小哥完成*%@@，不需要跟消费者面对面接触%@@，则就处于“神隐”状态#@#，消费者很难知晓#%*@#，所点外卖是在什么样的环境下制作#%，也就给商家留下了充足的操作空间@#%%。所以#@#@*，部分商家基于省事省钱省人%%，对卫生方面并不重视**，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%*@%，操作环境“脏乱差”*#@*，外卖的卫生质量堪忧#*#@。对此%**，需要将其纳入监管之列*##，严格执行“明厨亮灶”制度@#，堵住食品安全漏洞****@。
如今%@*，外卖早已大行其道%#@#@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@%*，手指一点@#@@*，外卖送到@#%*#，解决吃饭问题%@%#，轻松又快捷%@**#。随着外卖市场的快速发展%@#*%，除了传统餐饮店之外*%，还出现了大量专做外卖的店铺*@，不做堂食#@，只提供外卖点餐服务*#*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一*%@**，不需要大堂、包厢等*%，只有厨房、操作间@**@，所以店铺面积相对较�##%@#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%%，经营成本低*%#%@，管理粗放#*，发生食品安全事故的概率也大@%@。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新##，乃是餐饮的细分领域**@%%，投资小、规模小、业务单一@#@**，属于轻资产模式#%，即便经营失败#*@%%，损失也不大#*@*#，容易掉头@*##，适合主打“短平快”的低成本创业者**#*#。可见*%@*@，“无堂食外卖店”作为商业模式%@，本无好坏之分#%@*%，只要合规经营*%*%，保障卫生状况、餐食质量达标@@@，就是一个好赛道%*。但是%@，如果商家一心逐利%@@*，不搞好卫生和质量%@@，罔顾消费者的健康%@@%@，则就要依法惩治了*@*。
部分“无堂食外卖店”本不合格%%#，商家就美化图片**%，上传虚假资料%*%@#，或通过中介花钱打通渠道%@%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@%%。此类店铺位置较为隐秘**，确实增加了监管难度@%@%，监管部门可采取网格化管理#*#，逐一排查@@%*，梳理辖区内的餐饮企业%##@，鼓励民众举报“三无”店铺%@，将“无堂食外卖店”登记备案#@%，进行合规检查%#%%#。同时%#%#%，要求外卖平台做好资格审查@#，必须履行线下勘察工作%*@#%，不能放“三无”店铺上架****，违者追究工作人员的责任%%%%。
为了堵住食品安全漏洞%#*%，监管部门可与平台合作*@，强制实施“明厨亮灶”制度##*，要求每一家上线的餐企%@，包括“无堂食外卖店”在内%@#，都必须无条件接入系统#@%*#。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#@@%%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@#，便于卫生监管和消费选择%%%@。如果有违规操作行为%@#，或发生食品安全事故#*@%#，则可溯源追查法律责任*#%，让“无堂食外卖店”无机可乘*%@%。
◎江德斌
(山东商报)
