餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*#*%，全国各地促消费活动火热举行*###，餐饮消费持续升温%%%%%。从延吉水上市场到上海松江露营地*@%@，从“老字号”到“新网红”%@*@#，从“线下”到“线上”*%，餐饮业正以多元个性的风貌##%%*，展现出蓬勃生机*#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*%#@@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域**。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@##，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%*%%#，不断释放出新动能@%。数据显示#@**@，2023年我国餐饮业明显复苏#%*，全国餐饮业收入5.29万亿元*%#%，同比增长20.4%@@@*#，较疫情前的2019年增长13.2%@%**。

　　不过%@%*，在我国餐饮业的发展过程中@**，也面临一些不可忽视的问题#@*@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@##，数字技术和智能设备利用率有待改善@%**#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%#**。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@##%，稳定和扩大餐饮消费@*，支持餐饮业高质量发展@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%*@*#。接下来@@#%@，应对症施策@#%，协同发力#@@，打出“组合拳”@*##*。

　　强化市场监管@%*%，保障消费者合法权益和行业健康发展@*%。有关部门应继续完善法律法规*#*#，明确经营标准#@*#@，加大执法力度#*@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@**@*。加强对价格行为的监察@@@##，严厉打击价格操纵和欺诈#@#@#，推广明码实价@*@%%，增强市场透明度@@。企业应严守规范*@@%*，提升自律性%**，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*@。在此基础上@@*，还应积极利用餐饮发展新机遇@*#@*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@%%%，发展主题餐饮#@@#，设置消费场景*#%@，实现场景赋能市场@%。

　　加强创新%%，合力提升核心竞争力##。企业需更加重视创新的作用*%@，加大菜品与服务创新投入*@%，更好满足消费者多元化、个性化需求%@%%。相关部门应出台激励政策%@，架设学界、业界合作桥梁**#，孵化创新人才###，鼓励技术和服务创新%*#。实施地域餐饮品牌培育工程##%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化**##，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#%%*，打造地方特色餐饮品牌%###。

　　推动数字化转型%*%#%，让科技更大力度支持餐饮业@@#%*。发展“数字+餐饮”#%**，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%#@@。推进餐饮数字化赋能@**，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#%#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%@**，营造平台与商户共生发展的良性生态*%。比如*@，企业可利用大数据*@@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@@%%，减少食材浪费#%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理**%*%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%@*#，匹配个性化消费需求##*#。

　　促进低碳环保发展%*%*，推动绿色消费%@#。加强餐饮油烟、噪声排放控制@@%*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持%#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*@*%*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#**@%。建立健全绿色餐饮标准体系**，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@@*##。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%%#*@，传播营养健康理念%*%%*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报