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雪糕刺客打成骨折价淡出江湖
10元左右平价雪糕今夏回归主流 消费者更看重配料表“干不干净”
入夏以来#*@#%，雪糕市场也逐步“升温”%@，今年的雪糕市场有何变化？往年备受质疑的“雪糕刺客”身影是否还在？新推出的产品价位又如何？北京青年报记者近日走访市场发现@#*，曾经风靡一时的“雪糕刺客”已经渐渐淡出了市�*%。衲甑难└馐谐≡谠煨秃涂谖渡嫌钟辛瞬簧俅葱翤@%*，价格也趋于合理***#，多数在10元以下##%。
天价雪糕价格骨折 个别品牌隐退市场
曾经流行的网络流行语“雪糕刺客”特指那些外表看起来平平无奇%%，当去付钱的时候才尴尬地发现自己手中的雪糕贵得离谱%%，但还要硬着头皮去付款#*%@，仿佛“刺了你一剑”@*##，也成为“天价雪糕”的代名词#*#。
作为代表性“刺客”之一的钟薛高曾经推出的每支定价66元的“厄瓜多尔粉钻”雪糕、“杏余年”系列定价160元*@，还一度被黄牛炒到每盒200元##，刷新价格天花板@@。此外#@@@，每杯定价66元的茅台冰激凌、20元档位的东北大板联名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味雪糕、伊利旗下的“须尽欢”也都是红极一时的中高端冰激凌代表*#。
彼时因定位高端%**@@，擅用营销手段成为顶流网红雪糕的钟薛高年销售额曾高达8亿#**，但2022年因“烧不化”事件*##，引发配料合规质疑并影响销量*%%*#，备受争议后在去年被爆出“欠薪”、股权冻结、供应商催款@@，仅不到2年时间*#，钟薛高创始人林盛也因欠债成为限高人群@#。面对巨大的经营危机%@%，林盛在5月28日开启转型直播@*%，并喊出“资金链紧张、直播自救、只为还债”“雪糕不够*#@#，红薯来凑”等口号*@%。
同样网红的茅台冰激凌@*@，日子也明显不好过*@。北京青年报记者发现*#%，原本66元一盒的茅台冰激凌在今年春季就悄然脱下高价的外衣**%，开启临期降价模式@#@。在一些社区团购群和便民菜市场的冰柜里出现了茅台冰激凌的身影%@@%，消费者掏上10元就能一品其滋味@*%。在哈根达斯天猫旗舰店**%#，原价350元的81克×10小杯装多口味组合*#，折后价仅215元%#@，平均每杯价格为21.5元@@@@#，整体折扣约六八折*#。
此外#%*@，伊利旗下高端雪糕品牌“须尽欢”推出了多款新品*@%，每支的价格从最初的18元下调至10元左右#%@#@。联合利华旗下的梦龙%*，在便利店渠道大多要15元/支左右#%%%，今年也开始降价###。记者在朝阳区两家社区批发店看到@*@%%，虽然品牌方建议售价13.9元/支@##%，但商家都自降身段吸引客户%*#，贴出梦龙每支8元的价签@#。
3至5元平价雪糕占市场主导
在许多人的童年回忆里@*，雪糕总带着那份纯真与甜蜜#@。那时的雪糕价格亲民#*，风味却丝毫不打折扣@@*@。从五毛到一元#%@，都能尝到夏天的清凉*##%。随着高端雪糕、冰激凌纷纷跌落神坛**%@@，被搅动风云的雪糕市�%#*@。不毓榈狡郊跕*%。
北青报记者走访多家超市、便利店以及社区批发小店看到##%*，罗森便利店的一家门店中#@**#，近40款售卖的雪糕中#%%，5元以下的雪糕有2款*@#%，价格5元至10元的雪糕有22款*#@，占比超过50%*%@#，成为最受欢迎的区间%#%##。尤其在学校周边、居民楼下*%，“亲民”款雪糕的身影占据小店冰柜里的主流位置#**%*，70%的雪糕零售价在5元以下@%##*，10元以上的产品已经非常少了%*。
在朝阳区农光里市场批发冰棍的摊位里*@，十组冰柜的主流位置都被3-5元各类平价雪糕占据*@#，8元的小八喜、梦龙俨然成为高价位代表@#。由于邻近学校%%##，下午放学后@*，很多学生都会涌进店里购买###。该店店员透露%%*%，在售的300余种雪糕中#@，3-5元的产品占70%%*#@%。他表示：“开业两个月已经有很多回头客来批发冷饮*%，比如老冰棒、绿色心情、小布丁等平价雪糕很受欢迎%%。”据他透露%#%#*，价格太高的冰激凌卖不动#%，遇到价格高的新品种##，消费者基本就买几个尝尝鲜%*@#。“基于附近居民的消费习惯#@#，大多数人更偏爱那些1元、2元即得的简单快乐*#**。”
距此一公里、地处居民楼群的另一家社区冷饮批发站摊主也有同样的感慨*#@#。每逢傍晚%%，附近居民遛弯时经常会顺带买些雪糕@#%，“今年雪糕销量不太理想#*##*，5元以内的雪糕卖得还可以@#%@，但稍微贵一点的几乎没人买@#%@。像北冰洋今年也出了四五款新品#*，价格都在5元以内%@@@，我们这里一根就是批发价**#%*，图的就是薄利多销@@%@。”该店老板说*%@*%，“一块钱的老冰棍始终是畅销货*%，一天能卖掉好几箱的量*%，百八十支轻轻松松#*@。有时还得提前补货%*@#*，怕卖断货呢**%*。”虽然高价雪糕利润丰厚##%@%，但这些冷饮批发店经营者都表示*%@@%，销量始终难敌老冰棍@*。
正在选购雪糕的王女士说：“以前图个新鲜买贵一点的#%@#，但现在我更倾向于选择这些平价雪糕#*，种类多样%##，价格实惠*@，买了10支还不到35元%#。”
艾媒咨询数据显示@#*@，在“2023年中国消费者购买单支冰激凌或雪糕的可接受价格”调查中@@@，14.27%的消费者选择5元以下#@*%@，35.40%的消费者选择510元*%#*#，28.55%的消费者选择1015元*%%，12.77%的消费者选择1520元%%*，6.59%的消费者选择2030元%#*@%。中国消费者对冰激凌单价的接受度普遍在315元(不含15元)之间@*#。这进一步证明了平价雪糕在市场上的受欢迎程度@%*。消费者对价格的敏感度提高*%@*，使得平价雪糕成为市场的主流选择##。
冷饮市场质价比更受关注
近年来@@@*，在健康养生的理念带动下*%，很多人都会减少高糖、高脂的雪糕摄入@*@，在品质与口感方面@##%@，消费者对冰激凌的品质和口感要求越来越高@@*%，健康成为冰激凌消费的新趋势@@@*%。多位店家表示%@@*，配料表“干净”的雪糕更受青睐##*，不少消费者看到新品雪糕时%**，首先会考虑雪糕的含奶量、果汁冰棒的果汁含量%*@@。低脂、低糖、无乳糖等健康型冰激凌的市场份额逐年增长*@*。在众多社交媒体上#%@%，冰激凌好评中一个重要因素就是“不甜@**#@。”
雪糕形式创新方面%@，小包装、趣味化、国潮风成为关键词#*%#@，北青报记者在采访时发现%%@#，造型独特、小分量分享装也颇受消费者的欢迎#@*@。例如光明推出了一块30克的迷你小冰砖、梦龙推出40克一支的迷你梦龙等#@%，小包装尝鲜无负担@%#*@，契合了当下大家想吃一口又怕胖的消费心理*#*。从功能上看%**@，各类茶饮、冰咖啡也能起到降温消暑的作用@%。与硬邦邦的雪糕相比***，茶饮有冰有水***，有奶茶有果茶@%#，想提神的还可以咖啡+冰##*。而且茶饮享用的时间也比雪糕长%#，再加上社交属性@%*@，茶饮行业壮大发展无疑也对雪糕市场带来冲击%@**@。
如今*%，年轻人对于冰激凌的消费观念已升级转变*@，冰激凌不再只是消暑解渴的工具@@，而是成为拍照打卡、社交分享、慰藉心灵的载体#@#**，为消费者提供更多情绪价值%@%@。最近几年#@，各大商场出现了一批冰激凌品牌%*@#，凭借着口味独特、用料讲究#@**@，又有商场环境加持#%#%*，吸引了一部分客群#@#**，也抢走了传统雪糕的部分市场@##%%。
中国食品产业分析师朱丹蓬则提出##%@@，今年整个冰激凌市场的发展趋势是掐头去尾%@#@，没有雪糕“刺客”%@%，但整体会往12块钱左右的价格带靠拢*#@*。“如今既要讲质价比*@@@，也要讲性价比%#，所以未来超高端冰激凌基本没有太大市�%%*。寤故窍蛑卸丝柯�%*#*#。”
(本组文并摄/北京青年报记者 李佳)
