老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#%#@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*#@，尝试线上线下双渠道运营*@%，以吸引更多消费者*%%@%。

　　民以食为天%%。逢年过节%@，餐饮业总是浓浓烟火气#@%。据商务部商务大数据监测#@，今年“五一”假期%%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%*%。老字号餐饮表现尤为亮眼#%*##，消费热度持续攀升%*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%*@，不仅包间一间难求#*%#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@###。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%#*@，靠的是适应市场需求%@@，不再“倚老卖老”@%#%，在守正创新中开辟新空间#*#@。在很多人心中@#@#，一个地方的老字号餐饮*#***，代表着这个地方的味道、特色*#*##。比如去上海%@##*，很多人都会吃一吃小笼包%#，有着140多年历史的南翔小笼#%，至今仍坚守着最初的制作工艺@#@，拳头产品始终保持原汁原味#@#*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%%%@。到北京%*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*%#@*。

　　人们出行意愿高涨#%*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#@@，再到如今的一家小吃店@%#*，人们的旅游目标越来越明确*@，选择美食也越来越多元化%#%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@*@%，焕发新活力#*@@*。积极上线外卖、推出团购套餐#*%#@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@#@*，又拓宽了营收渠道%%##。

　　刚刚过去的“五一”假期#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%@*，也符合餐饮质价比消费大趋势@#@%*。眼下*%%*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化##@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人***%@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@#%#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%%#。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@#%，出路在“新”%%%。因此##%，积极应变至关重要@*%@。过去#%@#@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*#%#，如今人们注重均衡饮食#*##，在意消费场景%%##%，还乐于拍照在社交平台上分享@*#*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%*#%，满足人们多样化消费需求#@#。湖南长沙的火宫殿*%@%%，为迎合年轻人口味和兴趣%#，在门店、庭院里增设打卡点*@%，增加文创产品等#*@#，不仅收获了大批好评和订单@#**%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%*@。

　　酒香也怕巷子深*#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@@*#，还要积极探索数字化应用@*#，尝试线上线下双渠道运营@#%%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#*%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*@。可以说%%***，借助相关平台推动数字化转型#@##*，扩大服务供给#%*#*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@@。

　　不久前***#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#*，提出22项具体政策措施%@。对于老字号餐饮来说***，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%%%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*@，守护好来之不易的市场信任%@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%*。