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部分“无堂食外卖店”本不合格*%*@#，商家就美化图片@%#，上传虚假资料***%，或通过中介花钱打通渠道*#@#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@@。为了堵住食品安全漏洞#*#，监管部门可与平台合作#@@%@，强制实施“明厨亮灶”制度*%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#%，便于卫生监管和消费选择*##*。
作为互联网发展产生的新业态#@#*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%%@@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%@*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#*@，都由平台、外卖小哥完成#@@*@，不需要跟消费者面对面接触##，则就处于“神隐”状态**%%%，消费者很难知晓@@@%，所点外卖是在什么样的环境下制作@@*@，也就给商家留下了充足的操作空间*@%%@。所以@#%，部分商家基于省事省钱省人**，对卫生方面并不重视*@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定##@@，操作环境“脏乱差”*@%，外卖的卫生质量堪忧%@。对此@%，需要将其纳入监管之列*@*@，严格执行“明厨亮灶”制度*%，堵住食品安全漏洞#@。
如今%*#，外卖早已大行其道%%#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好**##，手指一点%*@%#，外卖送到%#*%，解决吃饭问题*%#，轻松又快捷%@%。随着外卖市场的快速发展%%%，除了传统餐饮店之外%@*，还出现了大量专做外卖的店铺@#%*，不做堂食%@@，只提供外卖点餐服务%*。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%*#，不需要大堂、包厢等@##*@，只有厨房、操作间*@@@，所以店铺面积相对较蠤*###。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�%##，经营成本低#@*#%，管理粗放%*，发生食品安全事故的概率也大**#@%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@###，乃是餐饮的细分领域#*，投资小、规模小、业务单一#@，属于轻资产模式%#，即便经营失败*@%，损失也不大%*#，容易掉头*#%*#，适合主打“短平快”的低成本创业者*#。可见#*，“无堂食外卖店”作为商业模式%@@#，本无好坏之分#@@%，只要合规经营#**@*，保障卫生状况、餐食质量达标*%#，就是一个好赛道@*@。但是@##@#，如果商家一心逐利@%#，不搞好卫生和质量%*#@，罔顾消费者的健康%**@#，则就要依法惩治了#%。
部分“无堂食外卖店”本不合格*#，商家就美化图片@@@*@，上传虚假资料#*，或通过中介花钱打通渠道*%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*。此类店铺位置较为隐秘@%%，确实增加了监管难度#*，监管部门可采取网格化管理##，逐一排查*#，梳理辖区内的餐饮企业%%%%@，鼓励民众举报“三无”店铺#@#，将“无堂食外卖店”登记备案%#，进行合规检查##*。同时@%*@，要求外卖平台做好资格审查***，必须履行线下勘察工作%#@*，不能放“三无”店铺上架@%**%，违者追究工作人员的责任%@%。
为了堵住食品安全漏洞%#@*，监管部门可与平台合作%%*#，强制实施“明厨亮灶”制度@@*#，要求每一家上线的餐企*#%**，包括“无堂食外卖店”在内@@*，都必须无条件接入系统@*@*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@**%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%**，便于卫生监管和消费选择*#。如果有违规操作行为%#@@#，或发生食品安全事故#%，则可溯源追查法律责任@#@，让“无堂食外卖店”无机可乘%#*##。
◎江德斌
(山东商报)
