餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#*，全国各地促消费活动火热举行%@@，餐饮消费持续升温%#@*#。从延吉水上市场到上海松江露营地%#，从“老字号”到“新网红”%@*#，从“线下”到“线上”**%%，餐饮业正以多元个性的风貌#*%，展现出蓬勃生机**。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%@#%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#%##*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@#@**，不断释放出新动能**#@。数据显示%%#%，2023年我国餐饮业明显复苏@@，全国餐饮业收入5.29万亿元#*@%，同比增长20.4%@#%#，较疫情前的2019年增长13.2%#*。

　　不过@#@%@，在我国餐饮业的发展过程中@**%*，也面临一些不可忽视的问题%#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@%#，数字技术和智能设备利用率有待改善####，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@#%，稳定和扩大餐饮消费**%*@，支持餐饮业高质量发展@@*%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@@。接下来#**#，应对症施策*##，协同发力#@*%，打出“组合拳”%#@%。

　　强化市场监管#*@@*，保障消费者合法权益和行业健康发展#%%%。有关部门应继续完善法律法规*%#，明确经营标准@*，加大执法力度%*#@%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%%#@。加强对价格行为的监察##@，严厉打击价格操纵和欺诈#*，推广明码实价#%，增强市场透明度@@#。企业应严守规范**，提升自律性#**，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%*@。在此基础上*##%，还应积极利用餐饮发展新机遇@*%@@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@#，发展主题餐饮%#%**，设置消费场景*#*%*，实现场景赋能市场*#。

　　加强创新@%@，合力提升核心竞争力###%。企业需更加重视创新的作用%%#@，加大菜品与服务创新投入#@@%，更好满足消费者多元化、个性化需求#*%@。相关部门应出台激励政策%*#，架设学界、业界合作桥梁%%，孵化创新人才##%，鼓励技术和服务创新%%#@*。实施地域餐饮品牌培育工程%%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%#*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@，打造地方特色餐饮品牌@@*。

　　推动数字化转型#@，让科技更大力度支持餐饮业@**@。发展“数字+餐饮”*%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#@@。推进餐饮数字化赋能@#%#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商**。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等***#%，营造平台与商户共生发展的良性生态@*#*。比如*#@##，企业可利用大数据@*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*%#%#，减少食材浪费#@%#%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#@@#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%@，匹配个性化消费需求*@%。

　　促进低碳环保发展@#%，推动绿色消费##。加强餐饮油烟、噪声排放控制#*@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*@#**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*%%。建立健全绿色餐饮标准体系@**%#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐##@*@，传播营养健康理念*@@%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报