老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@*@，尝试线上线下双渠道运营**#，以吸引更多消费者#*@%。

　　民以食为天%%*@#。逢年过节%#@，餐饮业总是浓浓烟火气*#%。据商务部商务大数据监测#%，今年“五一”假期%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%##。老字号餐饮表现尤为亮眼#%#，消费热度持续攀升@@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@，不仅包间一间难求%%*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位##。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@，靠的是适应市场需求@@@@*，不再“倚老卖老”#%#，在守正创新中开辟新空间%#@。在很多人心中##%，一个地方的老字号餐饮#@，代表着这个地方的味道、特色@%*%。比如去上海#%@，很多人都会吃一吃小笼包*%，有着140多年历史的南翔小笼#%，至今仍坚守着最初的制作工艺%**@，拳头产品始终保持原汁原味%@##%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@#%。到北京*#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#@*%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#@@#。

　　人们出行意愿高涨*%@*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%*@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%%，再到如今的一家小吃店#@@*@，人们的旅游目标越来越明确@##，选择美食也越来越多元化@@@@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@，焕发新活力#@#。积极上线外卖、推出团购套餐#@#*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@，又拓宽了营收渠道%@#。

　　刚刚过去的“五一”假期*%##@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@*%，也符合餐饮质价比消费大趋势@@%##。眼下*%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@%#@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*%@@#，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**@*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@%#%*，出路在“新”*%*@。因此#%，积极应变至关重要@#。过去@**，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#*，如今人们注重均衡饮食#**%，在意消费场景**，还乐于拍照在社交平台上分享@*@##。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@**，满足人们多样化消费需求@####。湖南长沙的火宫殿@##@@，为迎合年轻人口味和兴趣%#%，在门店、庭院里增设打卡点#@，增加文创产品等@*，不仅收获了大批好评和订单#@#%#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#*。

　　酒香也怕巷子深**#*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出###，还要积极探索数字化应用@*@#，尝试线上线下双渠道运营#%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#@%#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%%。可以说#*#，借助相关平台推动数字化转型#@@，扩大服务供给#**，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%。

　　不久前@#%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@*@#，提出22项具体政策措施*#*。对于老字号餐饮来说%%***，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机##%#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%*%#，守护好来之不易的市场信任*@###，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%%%。