老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%##，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%@#，尝试线上线下双渠道运营%#，以吸引更多消费者*@**@。

　　民以食为天**@##。逢年过节##@@，餐饮业总是浓浓烟火气%@@。据商务部商务大数据监测@@@，今年“五一”假期#%%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#%。老字号餐饮表现尤为亮眼#%，消费热度持续攀升#*#*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#@，不仅包间一间难求%#%%*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@##@#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*@，靠的是适应市场需求%%，不再“倚老卖老”*#%%，在守正创新中开辟新空间***。在很多人心中@**，一个地方的老字号餐饮%%**#，代表着这个地方的味道、特色#*。比如去上海#@，很多人都会吃一吃小笼包%#%#*，有着140多年历史的南翔小笼@%%%，至今仍坚守着最初的制作工艺%%*，拳头产品始终保持原汁原味%**%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@*。到北京@**，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%#%。

　　人们出行意愿高涨#%*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@@@%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#@，再到如今的一家小吃店@#，人们的旅游目标越来越明确%%，选择美食也越来越多元化@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%@%，焕发新活力@@#。积极上线外卖、推出团购套餐*@#@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#*#%，又拓宽了营收渠道@#*#。

　　刚刚过去的“五一”假期%*@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@@，也符合餐饮质价比消费大趋势%#。眼下%@%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#*@%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人##@，让这样的热度持续更久些、影响更广些***，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@*，出路在“新”%*#。因此###*@，积极应变至关重要@#%#%。过去*@@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@##*，如今人们注重均衡饮食*##@，在意消费场景##%%，还乐于拍照在社交平台上分享@@#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@@，满足人们多样化消费需求*%。湖南长沙的火宫殿*#@，为迎合年轻人口味和兴趣##，在门店、庭院里增设打卡点*#@，增加文创产品等##@**，不仅收获了大批好评和订单%##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验##%@@。

　　酒香也怕巷子深%*%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@@，还要积极探索数字化应用##%#%，尝试线上线下双渠道运营@*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*。可以说@*#*，借助相关平台推动数字化转型@%*，扩大服务供给@*@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%#**。

　　不久前%#%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》##，提出22项具体政策措施@*##*。对于老字号餐饮来说#@#@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@**%，守护好来之不易的市场信任*#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%*%。