老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#**%%，尝试线上线下双渠道运营*@%，以吸引更多消费者%#。

　　民以食为天*@@。逢年过节%%*，餐饮业总是浓浓烟火气%#%。据商务部商务大数据监测*@*%，今年“五一”假期@#*%#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%**#*。老字号餐饮表现尤为亮眼@#*，消费热度持续攀升%%%%%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#*，不仅包间一间难求%**，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%%@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%，靠的是适应市场需求%*%，不再“倚老卖老”#*#，在守正创新中开辟新空间%#*。在很多人心中@%，一个地方的老字号餐饮@*@%，代表着这个地方的味道、特色#*#。比如去上海%#，很多人都会吃一吃小笼包%@，有着140多年历史的南翔小笼@@**，至今仍坚守着最初的制作工艺*#**#，拳头产品始终保持原汁原味##*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%*%@#。到北京%@*@@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道##%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*%#。

　　人们出行意愿高涨%@@%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@@，再到如今的一家小吃店*#%，人们的旅游目标越来越明确@*，选择美食也越来越多元化*%@@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%##*，焕发新活力#@#。积极上线外卖、推出团购套餐#*%*@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%@，又拓宽了营收渠道%*#。

　　刚刚过去的“五一”假期%%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@#@，也符合餐饮质价比消费大趋势*@@@。眼下#*#*，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%%*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#%%*，让这样的热度持续更久些、影响更广些@##，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#%#@。

　　老字号餐饮的底气在“老”***，出路在“新”*%##。因此%#，积极应变至关重要@##*#。过去@@#@@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#*%*#，如今人们注重均衡饮食*%，在意消费场景**@@，还乐于拍照在社交平台上分享**。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%*%*，满足人们多样化消费需求%@。湖南长沙的火宫殿#@**，为迎合年轻人口味和兴趣%@%，在门店、庭院里增设打卡点%%@#%，增加文创产品等@#@**，不仅收获了大批好评和订单#@%@%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%**#。

　　酒香也怕巷子深##。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*@@@@，还要积极探索数字化应用*@#*，尝试线上线下双渠道运营*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%*@@@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@@@#%。可以说**，借助相关平台推动数字化转型**#*，扩大服务供给@@#%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@%***。

　　不久前*%%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@@%，提出22项具体政策措施%*#*#。对于老字号餐饮来说%%@##，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@%*，守护好来之不易的市场信任@**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%*。