餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间#%#%，全国各地促消费活动火热举行%##@，餐饮消费持续升温*#@@%。从延吉水上市场到上海松江露营地*@@@*，从“老字号”到“新网红”%#@，从“线下”到“线上”%%*#，餐饮业正以多元个性的风貌%%@，展现出蓬勃生机@@*@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*%#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@**#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%%%@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势**%%@，不断释放出新动能*@@%*。数据显示%%*%@，2023年我国餐饮业明显复苏#%*，全国餐饮业收入5.29万亿元#@*，同比增长20.4%@#@#，较疫情前的2019年增长13.2%@%*%。

　　不过%%*，在我国餐饮业的发展过程中#*，也面临一些不可忽视的问题%*#*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#%#，数字技术和智能设备利用率有待改善#%%#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%%##*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@#@%，稳定和扩大餐饮消费@*#*，支持餐饮业高质量发展*@*%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%@#。接下来*%，应对症施策*#@*，协同发力*%%%，打出“组合拳”#*%@%。

　　强化市场监管%@@%，保障消费者合法权益和行业健康发展@#*#。有关部门应继续完善法律法规#%*#@，明确经营标准#@*#*，加大执法力度@%*%#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@%。加强对价格行为的监察%%，严厉打击价格操纵和欺诈@*@%#，推广明码实价%%*，增强市场透明度##。企业应严守规范@%#，提升自律性#@#@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*##*%。在此基础上*%#*@，还应积极利用餐饮发展新机遇#%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@#*，发展主题餐饮%#%，设置消费场景@#*@，实现场景赋能市场##。

　　加强创新@**，合力提升核心竞争力@#*。企业需更加重视创新的作用#@%#，加大菜品与服务创新投入@@，更好满足消费者多元化、个性化需求@%**。相关部门应出台激励政策@*#%，架设学界、业界合作桥梁*#%*#，孵化创新人才@%@@，鼓励技术和服务创新@%@#。实施地域餐饮品牌培育工程**%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@%%%#，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@*，打造地方特色餐饮品牌@#*%。

　　推动数字化转型@%%#%，让科技更大力度支持餐饮业*%。发展“数字+餐饮”**#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用##*@%。推进餐饮数字化赋能#%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商##@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等##@%@，营造平台与商户共生发展的良性生态%%。比如##，企业可利用大数据*%%@@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@*，减少食材浪费%%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理*@*#*，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*@@#%，匹配个性化消费需求%*。

　　促进低碳环保发展@*##，推动绿色消费%##*%。加强餐饮油烟、噪声排放控制*#*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持**。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用#@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*@。建立健全绿色餐饮标准体系*@@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@@，传播营养健康理念**。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报