中新网北京5月15日电 (记者 孙自法)施普林格自然旗下专业学术期刊《自然-纳米技术》最新发表一篇生物技术研究论文称*%，一种口服的、基于牛奶蛋白的水凝胶(简称“牛奶凝胶”)通过小鼠模型研究发现可降低小鼠体内酒精水平@%，或可作为小鼠急性酒精中毒的有效解毒剂##。

　　该论文介绍%*@#，酒精摄入十分普遍@@*%，但每年可导致全球数百万人死亡*#@，例如2016年就有300万例死亡由酒精造成**%。当前已有缓解酒精中毒的疗法*##，但通常是通过静脉注射@@，而且一般只能暂时针对恶心和头疼等症状进行缓解*##。有些疗法还可能导致乙醛积聚*@%@@，从而损伤人体器官#*##%。因此迫切需要临床策略来减少酒精中毒的短期和长期有害影响%*%。

　　在本项研究中@%，论文共同通讯作者、瑞士苏黎世联邦理工学院Jiaqi Su和Raffaele Mezzenga和同事及合作者一起#%@，开发出一种口服凝胶解毒剂形式的潜在解决方案#%@%，并在小鼠中进行测试##%%#。这些凝胶是用β-乳球蛋白制造的*#%@%，这是一种大量存在的乳清蛋白%**@%，是奶酪制作过程中的食品级副产品%#*@*。

　　为了催化酒精氧化#**，论文作者生产出纳米级的单位点铁锚定β-乳球蛋白原纤维%#*，以模拟天然辣根过氧化物酶的配位结构%%*，这种酶能分解体内的酒精#@。他们在小鼠中测试了这种凝胶%*@*，发现它能保持稳定、耐受消化环境并持续降低动物血液中的酒精水平@**，同时避免额外积累有毒的乙醛@#%%。

　　论文作者总结指出@%*，虽然这项牛奶凝胶研究是在实验室环境中以小鼠为对象进行的%@@，但其酒精解毒能力或有潜力转化到临床#*%**，这方面后续还需要进一步研究%*%@。(完)