日前*@，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》#%@##，就菜品是否为预制菜作出公开回应%#%*@。公开信称@#%*，当前老乡鸡的正餐菜品中@%，餐厅现做菜占比70.6%@##*@，半预制菜占比27.7%*@#，复热预制菜占比1.7%@@%，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息*#@#。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间*%*@，欢迎消费者“云监工”#@@。

　　不少网友点赞*%*@，调侃老乡鸡没把消费者当外人%##@，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待@@，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法*%#%%，让预制菜经营公开透明%@###。对此%%@，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于#@*，其面对公众质疑没有选择回避%@%%@，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友%*@。这份坦然真诚的态度打动了许多人@#*，让很多人表示愿意为之买单#*%#*。

　　当前快餐店品牌层出不穷#%*，真诚却是稀缺的品质%*#@。评论区就有不少网友吐槽%####，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩#@#@*，让人大倒胃口##%，不愿再去消费%%*%。而老乡鸡不仅没有遮掩##@#，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来@#*#，这消除了消费者与品牌之间的隔阂%@，让人们看到了企业的诚意#%*%。这也反映出@%@%%，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味%#%*，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面@*。对其他快餐品牌来说#%@%*，或许可以借鉴这些思路*#%*，多与消费者开诚布公地交流*@@*#，多了解消费者对品牌的需求*%@#，让人们看到诚意之举并愿意为之买单*%。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡#%*%@，是因为对预制菜有偏见%#@@@，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐*#，对其唯恐避之不及#%@，但因其口味稳定、出餐效率更高等@*@，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制@@。根据公开信中的内容##%，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成%##@，其余三成为半预制菜和复热预制菜*##*%，也说明该品牌并不排斥预制菜本身#%**。

　　其实*#@#%，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧#@*%#。从老乡鸡的菜品溯源报告来看**%#，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺@%，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息@***#，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”**。随着预制菜标准化的推行#***，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品*#*%，让更多消费者看到%@#，预制菜制作过程也可以做到干净卫生%%，运输条件也可以实现冷链快速配送#@，保证营养成分减少流失%#%%*，让顾客不必再闻“预”色变@@*，吃得明白、吃得安心%@%*。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法%@*，可以说为预制菜行业发展开了个好头###*@。从长远来看#@@，让更多消费者放下对预制菜的顾虑@*#，实现预制菜行业更好发展*%*#，还需企业、有关部门和消费者合力推动*%@#。

　　前不久**%@%，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》%#*，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管#%%*。要做到这些##，需要餐饮企业严格落实主体责任#*@%，当好预制菜安全的第一监控人%@*@，为消费者提供安全健康的消费环境%@。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管@##，为预制菜消费安全把好关##。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程#*，让更多消费者对预制菜安全有信心%*@#*，能放下心来消费#*。