老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@%##，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*@，尝试线上线下双渠道运营@%@，以吸引更多消费者%%@#。

　　民以食为天@@@#@。逢年过节%*#**，餐饮业总是浓浓烟火气##%%*。据商务部商务大数据监测#@#，今年“五一”假期#*%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%%*#。老字号餐饮表现尤为亮眼%#%，消费热度持续攀升#*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#**%，不仅包间一间难求@%%*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@#%@@，靠的是适应市场需求*@@，不再“倚老卖老”###*%，在守正创新中开辟新空间*%#@。在很多人心中%#%*%，一个地方的老字号餐饮*@，代表着这个地方的味道、特色@##。比如去上海**，很多人都会吃一吃小笼包*##*@，有着140多年历史的南翔小笼*@@，至今仍坚守着最初的制作工艺%#%，拳头产品始终保持原汁原味%*@%#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@@*。到北京%@**，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@#%%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##*#@。

　　人们出行意愿高涨@@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@**#%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@%，再到如今的一家小吃店*#，人们的旅游目标越来越明确@#*@，选择美食也越来越多元化%%#。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@##*，焕发新活力###@@。积极上线外卖、推出团购套餐@@%@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*#*%，又拓宽了营收渠道%@#%%。

　　刚刚过去的“五一”假期#%###，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%@%##，也符合餐饮质价比消费大趋势@%*##。眼下##*#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%#%##，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#*@%*，让这样的热度持续更久些、影响更广些%#*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@**。

　　老字号餐饮的底气在“老”**，出路在“新”@%。因此%#%，积极应变至关重要#*。过去%#@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@*%@*，如今人们注重均衡饮食*%@#%，在意消费场景*@*，还乐于拍照在社交平台上分享*%##。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#**，满足人们多样化消费需求%*。湖南长沙的火宫殿@*#@#，为迎合年轻人口味和兴趣@**%，在门店、庭院里增设打卡点*#%@#，增加文创产品等@*，不仅收获了大批好评和订单%@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%%%。

　　酒香也怕巷子深#@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%%*，还要积极探索数字化应用###，尝试线上线下双渠道运营@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*@#*@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%##%。可以说%*@#@，借助相关平台推动数字化转型#@，扩大服务供给%@@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*@@@#。

　　不久前*@@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@%#，提出22项具体政策措施#%*。对于老字号餐饮来说%##@%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%**%，守护好来之不易的市场信任@%@*%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#*。