餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*%%，全国各地促消费活动火热举行%*，餐饮消费持续升温%@*。从延吉水上市场到上海松江露营地%@#@#，从“老字号”到“新网红”@*##，从“线下”到“线上”%@@，餐饮业正以多元个性的风貌##，展现出蓬勃生机@@#@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关##@%@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域*#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%*@@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@@@*，不断释放出新动能##@@。数据显示%@*%，2023年我国餐饮业明显复苏#@#，全国餐饮业收入5.29万亿元**@*，同比增长20.4%@*#*%，较疫情前的2019年增长13.2%#%。

　　不过@%@%，在我国餐饮业的发展过程中@*，也面临一些不可忽视的问题#*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@*，数字技术和智能设备利用率有待改善*@%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等@%@%%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%@#%*，稳定和扩大餐饮消费%#%*，支持餐饮业高质量发展*#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@*@。接下来%*#**，应对症施策***，协同发力%*，打出“组合拳”*%@*#。

　　强化市场监管#@@，保障消费者合法权益和行业健康发展%#。有关部门应继续完善法律法规#*@%@，明确经营标准#@@%，加大执法力度#*##。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%@@@#。加强对价格行为的监察@*，严厉打击价格操纵和欺诈*#%#，推广明码实价#@@%%，增强市场透明度%%@。企业应严守规范%#%，提升自律性#@*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*@。在此基础上*@#@#，还应积极利用餐饮发展新机遇%**，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*#，发展主题餐饮@*#*，设置消费场景%%@，实现场景赋能市场##*@。

　　加强创新*%%*，合力提升核心竞争力@*%#。企业需更加重视创新的作用**，加大菜品与服务创新投入@%#@*，更好满足消费者多元化、个性化需求*#。相关部门应出台激励政策@%，架设学界、业界合作桥梁@##，孵化创新人才@#*，鼓励技术和服务创新@%#。实施地域餐饮品牌培育工程*@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化%#**，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@#，打造地方特色餐饮品牌%%@。

　　推动数字化转型@#，让科技更大力度支持餐饮业@**@。发展“数字+餐饮”%@@*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@#@*#。推进餐饮数字化赋能*@#，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@%@@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等*%*#*，营造平台与商户共生发展的良性生态@#*。比如#**#%，企业可利用大数据*#@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%#@，减少食材浪费***%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@%#@，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@@，匹配个性化消费需求*%。

　　促进低碳环保发展*#，推动绿色消费@*。加强餐饮油烟、噪声排放控制**%，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持**%@#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%##，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用#*@。建立健全绿色餐饮标准体系%%*@@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅**。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐@#@@，传播营养健康理念*#%#*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报