老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式###，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%*%*，尝试线上线下双渠道运营*@，以吸引更多消费者@#*。

　　民以食为天*@。逢年过节##*%，餐饮业总是浓浓烟火气%*@。据商务部商务大数据监测%#@@，今年“五一”假期%%@@*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%**@。老字号餐饮表现尤为亮眼@#*，消费热度持续攀升#%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@%##，不仅包间一间难求##@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*#%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%*%@，靠的是适应市场需求#*#@*，不再“倚老卖老”*@*，在守正创新中开辟新空间*%。在很多人心中%##，一个地方的老字号餐饮*@*@，代表着这个地方的味道、特色@%%##。比如去上海@*@，很多人都会吃一吃小笼包##，有着140多年历史的南翔小笼@##@*，至今仍坚守着最初的制作工艺**%%@，拳头产品始终保持原汁原味*#*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@#%@*。到北京@#@%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#%@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#*#@。

　　人们出行意愿高涨#*@@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#*，再到如今的一家小吃店@@%*，人们的旅游目标越来越明确%%，选择美食也越来越多元化%@*%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野#%#*%，焕发新活力#*%##。积极上线外卖、推出团购套餐***，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@*#，又拓宽了营收渠道@@#。

　　刚刚过去的“五一”假期#*%##，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@，也符合餐饮质价比消费大趋势@@@%。眼下*%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@@*@，让这样的热度持续更久些、影响更广些#*@#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*@@**。

　　老字号餐饮的底气在“老”@%**，出路在“新”##%。因此#@，积极应变至关重要*##。过去***@，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#%，如今人们注重均衡饮食#%@@，在意消费场景*@%，还乐于拍照在社交平台上分享%#。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%#%*，满足人们多样化消费需求%@#@。湖南长沙的火宫殿#@，为迎合年轻人口味和兴趣%%*@，在门店、庭院里增设打卡点**%，增加文创产品等**，不仅收获了大批好评和订单@*%*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@%*#*。

　　酒香也怕巷子深%%*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*%%，还要积极探索数字化应用#%#，尝试线上线下双渠道运营*@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%%@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@**。可以说%%#，借助相关平台推动数字化转型#%%#，扩大服务供给#@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@*%*%。

　　不久前*%@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》**%##，提出22项具体政策措施@*%。对于老字号餐饮来说##*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#*%，守护好来之不易的市场信任@%@@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%*%%%。