餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@#***，全国各地促消费活动火热举行%*，餐饮消费持续升温%**@。从延吉水上市场到上海松江露营地*#@，从“老字号”到“新网红”*#*，从“线下”到“线上”@*%，餐饮业正以多元个性的风貌%#*@@，展现出蓬勃生机*@#@。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*%%%#，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%@*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@@%%，不断释放出新动能%*%%#。数据显示*@%#@，2023年我国餐饮业明显复苏#@%%，全国餐饮业收入5.29万亿元%**#，同比增长20.4%%*，较疫情前的2019年增长13.2%@@#*。

　　不过*%#，在我国餐饮业的发展过程中##@*，也面临一些不可忽视的问题%%#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@*，数字技术和智能设备利用率有待改善*@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#***。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@#，稳定和扩大餐饮消费#*#*，支持餐饮业高质量发展*%##，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用%@%@@。接下来@#@@，应对症施策#@，协同发力*#@*，打出“组合拳”*@@#%。

　　强化市场监管@@%*，保障消费者合法权益和行业健康发展#*%。有关部门应继续完善法律法规@%@，明确经营标准*##，加大执法力度@*%。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程@%。加强对价格行为的监察@@，严厉打击价格操纵和欺诈%%@%*，推广明码实价@%@%@，增强市场透明度@@*@。企业应严守规范@*%*，提升自律性%%#%，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关*@#%。在此基础上%%，还应积极利用餐饮发展新机遇*@@%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*%%@，发展主题餐饮#%@，设置消费场景*@，实现场景赋能市场@%。

　　加强创新@@@，合力提升核心竞争力*@*。企业需更加重视创新的作用%###，加大菜品与服务创新投入*#，更好满足消费者多元化、个性化需求##。相关部门应出台激励政策*##@，架设学界、业界合作桥梁%*#@，孵化创新人才##*#%，鼓励技术和服务创新**。实施地域餐饮品牌培育工程#*#，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化##，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”*%@@#，打造地方特色餐饮品牌@*。

　　推动数字化转型@%，让科技更大力度支持餐饮业####@。发展“数字+餐饮”@@*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用#%@#。推进餐饮数字化赋能#@#%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商*%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%%#，营造平台与商户共生发展的良性生态**@#%。比如%#**，企业可利用大数据**@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存##，减少食材浪费#%@#*，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%@%#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*#%，匹配个性化消费需求@*#@@。

　　促进低碳环保发展****#，推动绿色消费#*#。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%@#*，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@*%*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用@#@，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*%。建立健全绿色餐饮标准体系#@*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%%#%%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%#*#%，传播营养健康理念#@@%*。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报