老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%#%%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%##@#，尝试线上线下双渠道运营%#*%@，以吸引更多消费者*@。

　　民以食为天@*#%。逢年过节@*，餐饮业总是浓浓烟火气#@。据商务部商务大数据监测##，今年“五一”假期%%@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*#%。老字号餐饮表现尤为亮眼#@*@，消费热度持续攀升@#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地####，不仅包间一间难求%%%*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#*#@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@%，靠的是适应市场需求%#%，不再“倚老卖老”*##@*，在守正创新中开辟新空间%##@#。在很多人心中%##%%，一个地方的老字号餐饮@#@%@，代表着这个地方的味道、特色%%%%。比如去上海@%*，很多人都会吃一吃小笼包***，有着140多年历史的南翔小笼%*%#，至今仍坚守着最初的制作工艺%#，拳头产品始终保持原汁原味*%#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*%#%#。到北京#@@%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道*#@@@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*%#。

　　人们出行意愿高涨%*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%#@##，再到如今的一家小吃店%%%#，人们的旅游目标越来越明确***@，选择美食也越来越多元化#@@@@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%，焕发新活力@@@#*。积极上线外卖、推出团购套餐@%*#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*%@#，又拓宽了营收渠道#*。

　　刚刚过去的“五一”假期%%%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%，也符合餐饮质价比消费大趋势%#。眼下**@@@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*@@**，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%#%，让这样的热度持续更久些、影响更广些%%%@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*%#*#。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@*#，出路在“新”##@%。因此*#，积极应变至关重要@%#**。过去*@#*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%#*@，如今人们注重均衡饮食%%%，在意消费场景%#，还乐于拍照在社交平台上分享%@*@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式**，满足人们多样化消费需求##。湖南长沙的火宫殿*@#@%，为迎合年轻人口味和兴趣@#*，在门店、庭院里增设打卡点*%@@，增加文创产品等#*，不仅收获了大批好评和订单%*%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%#*。

　　酒香也怕巷子深%#%#@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*#，还要积极探索数字化应用*%@，尝试线上线下双渠道运营%@。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%#*@。可以说###*，借助相关平台推动数字化转型%@，扩大服务供给*#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%#。

　　不久前@#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#，提出22项具体政策措施@%。对于老字号餐饮来说*#@@#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机****@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化*#*#，守护好来之不易的市场信任**%%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*%@#。