老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用##*，尝试线上线下双渠道运营#@#@@，以吸引更多消费者%*@%。

　　民以食为天@%@**。逢年过节###@#，餐饮业总是浓浓烟火气@@%##。据商务部商务大数据监测#%*，今年“五一”假期##*%@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%##*@*。老字号餐饮表现尤为亮眼@%%@，消费热度持续攀升%%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地**%#%，不仅包间一间难求*#@##，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@*@@%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@*%#，靠的是适应市场需求%@，不再“倚老卖老”@%%#，在守正创新中开辟新空间@@#%。在很多人心中@**%%，一个地方的老字号餐饮#####，代表着这个地方的味道、特色%@@。比如去上海%*，很多人都会吃一吃小笼包%#，有着140多年历史的南翔小笼**@，至今仍坚守着最初的制作工艺@%，拳头产品始终保持原汁原味@%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#@。到北京@#*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举**@。

　　人们出行意愿高涨%%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区*@*#，再到如今的一家小吃店%@#，人们的旅游目标越来越明确@@@，选择美食也越来越多元化%%*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*@*#，焕发新活力%#%。积极上线外卖、推出团购套餐@@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围##*%%，又拓宽了营收渠道*#*@。

　　刚刚过去的“五一”假期@*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@#@，也符合餐饮质价比消费大趋势#*。眼下*%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@##*%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*##*，让这样的热度持续更久些、影响更广些@%**@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”*#**，出路在“新”@%##%。因此*#*，积极应变至关重要%%**#。过去**%*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@*@*，如今人们注重均衡饮食@%，在意消费场景@%*，还乐于拍照在社交平台上分享#@@@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%#@，满足人们多样化消费需求%%%*#。湖南长沙的火宫殿%%，为迎合年轻人口味和兴趣#*%@，在门店、庭院里增设打卡点%*@%*，增加文创产品等@%，不仅收获了大批好评和订单%@***，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@#。

　　酒香也怕巷子深@#@@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*@，还要积极探索数字化应用%@###，尝试线上线下双渠道运营%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》###%*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*#。可以说@%#%，借助相关平台推动数字化转型@@*，扩大服务供给%*@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#@@#。

　　不久前%%*#*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》##%@，提出22项具体政策措施*@。对于老字号餐饮来说#@%%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#*%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@*@，守护好来之不易的市场信任@*%#*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味***#。