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部分“无堂食外卖店”本不合格*#%%#，商家就美化图片%#%，上传虚假资料%%#，或通过中介花钱打通渠道*#%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#@#@*。为了堵住食品安全漏洞%*%#%，监管部门可与平台合作*%，强制实施“明厨亮灶”制度#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#@@，便于卫生监管和消费选择#*。
作为互联网发展产生的新业态%*%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@@%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@**#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患@###%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@*%@@。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#*@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送%%@@%，都由平台、外卖小哥完成%*#**，不需要跟消费者面对面接触@%%，则就处于“神隐”状态*@，消费者很难知晓#@，所点外卖是在什么样的环境下制作*%*@%，也就给商家留下了充足的操作空间@#%@*。所以@*@，部分商家基于省事省钱省人@%**#，对卫生方面并不重视@#@，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%***，操作环境“脏乱差”@##，外卖的卫生质量堪忧#*#%。对此@%%*%，需要将其纳入监管之列*#@，严格执行“明厨亮灶”制度@#，堵住食品安全漏洞#@。
如今@@@，外卖早已大行其道##，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%**，手指一点*%#，外卖送到@@@@，解决吃饭问题%#**%，轻松又快捷*%@%*。随着外卖市场的快速发展%##，除了传统餐饮店之外##*，还出现了大量专做外卖的店铺%@%，不做堂食#@，只提供外卖点餐服务%%%##。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#**##，不需要大堂、包厢等**@@，只有厨房、操作间@@，所以店铺面积相对较�*%**。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�**，经营成本低*%@，管理粗放@##%，发生食品安全事故的概率也大#%。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%##*，乃是餐饮的细分领域*@%，投资小、规模小、业务单一%@，属于轻资产模式#@，即便经营失败%*#%*，损失也不大##@，容易掉头*#%#，适合主打“短平快”的低成本创业者*#。可见#*#*%，“无堂食外卖店”作为商业模式%#@，本无好坏之分##，只要合规经营#%，保障卫生状况、餐食质量达标*#，就是一个好赛道#@@%*。但是%*@，如果商家一心逐利%*%，不搞好卫生和质量%%%#，罔顾消费者的健康##*@，则就要依法惩治了%%。
部分“无堂食外卖店”本不合格@#**@，商家就美化图片@%#@%，上传虚假资料%@*@@，或通过中介花钱打通渠道%%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#*%。此类店铺位置较为隐秘###@#，确实增加了监管难度%@*，监管部门可采取网格化管理%**@，逐一排查##*%@，梳理辖区内的餐饮企业**#，鼓励民众举报“三无”店铺@##，将“无堂食外卖店”登记备案##@，进行合规检查@###。同时#@，要求外卖平台做好资格审查#@**，必须履行线下勘察工作*%%*%，不能放“三无”店铺上架*%#，违者追究工作人员的责任@%。
为了堵住食品安全漏洞%%@，监管部门可与平台合作%%##%，强制实施“明厨亮灶”制度*##@@，要求每一家上线的餐企#**，包括“无堂食外卖店”在内*@，都必须无条件接入系统%%*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下#@@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*#，便于卫生监管和消费选择*##@。如果有违规操作行为%@，或发生食品安全事故#%%，则可溯源追查法律责任*@*，让“无堂食外卖店”无机可乘#%*。
◎江德斌
(山东商报)
