餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间@@，全国各地促消费活动火热举行%*，餐饮消费持续升温@#*#*。从延吉水上市场到上海松江露营地*#@，从“老字号”到“新网红”*%#，从“线下”到“线上”##@%@，餐饮业正以多元个性的风貌*#，展现出蓬勃生机*%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*#%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@*%*@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@@%，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@%@*@，不断释放出新动能*#%。数据显示#%@@%，2023年我国餐饮业明显复苏#@@#*，全国餐饮业收入5.29万亿元%###，同比增长20.4%@*@@，较疫情前的2019年增长13.2%#@#%。

　　不过@#，在我国餐饮业的发展过程中@@*%，也面临一些不可忽视的问题@#@@%，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@*#，数字技术和智能设备利用率有待改善##%#@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%@*#%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%%#*，稳定和扩大餐饮消费***，支持餐饮业高质量发展#*%%@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#%。接下来*##，应对症施策%%，协同发力#**，打出“组合拳”@@@##。

　　强化市场监管*@#@，保障消费者合法权益和行业健康发展###%*。有关部门应继续完善法律法规##@@@，明确经营标准@@@%，加大执法力度#*#@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%#%%#。加强对价格行为的监察@@，严厉打击价格操纵和欺诈%#%，推广明码实价@#%*%，增强市场透明度@#@*。企业应严守规范%@#*，提升自律性#%*%@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%@#。在此基础上%#，还应积极利用餐饮发展新机遇@%*@%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%*@%*，发展主题餐饮*%#%@，设置消费场景##%@#，实现场景赋能市场@#@@#。

　　加强创新%%*@，合力提升核心竞争力*@%@。企业需更加重视创新的作用@@*，加大菜品与服务创新投入#@@*@，更好满足消费者多元化、个性化需求@%%。相关部门应出台激励政策%%%@#，架设学界、业界合作桥梁**%，孵化创新人才#@，鼓励技术和服务创新@*@#@。实施地域餐饮品牌培育工程@##*@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#*%#*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@@@，打造地方特色餐饮品牌##。

　　推动数字化转型*@，让科技更大力度支持餐饮业%@。发展“数字+餐饮”@%%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@%*。推进餐饮数字化赋能*@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#%@#。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#%#@*，营造平台与商户共生发展的良性生态*##。比如*#，企业可利用大数据@#*@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%%##，减少食材浪费#@，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理**，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%@*，匹配个性化消费需求**%@%。

　　促进低碳环保发展*@%，推动绿色消费%@%。加强餐饮油烟、噪声排放控制##，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*##**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%@。建立健全绿色餐饮标准体系*%*，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%#%##。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%@##，传播营养健康理念@%%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报