今年“五一”假期期间#*%@，全国各地促消费活动火热举行@@%#，餐饮消费持续升温%%**@。从延吉水上市场到上海松江露营地*#%#，从“老字号”到“新网红”%@*##，从“线下”到“线上”@*#%@，餐饮业正以多元个性的风貌@*%，展现出蓬勃生机@@%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%%@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上##，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@%@*@，不断释放出新动能%*@@%。数据显示#%*，2023年我国餐饮业明显复苏@%#*%，全国餐饮业收入5.29万亿元**，同比增长20.4%*#%%*，较疫情前的2019年增长13.2%#@#%#。

　　不过@#*%#，在我国餐饮业的发展过程中@@*#*，也面临一些不可忽视的问题@@#*，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足#*，数字技术和智能设备利用率有待改善%*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@###。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出**%@，稳定和扩大餐饮消费*#%，支持餐饮业高质量发展@#，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#*#*。接下来@%#@，应对症施策@@*%#，协同发力#%#，打出“组合拳”**#@。

　　强化市场监管#@*@*，保障消费者合法权益和行业健康发展%@@#。有关部门应继续完善法律法规%*%*#，明确经营标准*@@，加大执法力度%%%*@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%%#%。加强对价格行为的监察%%%%，严厉打击价格操纵和欺诈%#%，推广明码实价%#%#*，增强市场透明度*@%@。企业应严守规范@%%*%，提升自律性%##%*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@@**#。在此基础上%*，还应积极利用餐饮发展新机遇%@@*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等#@*%#，发展主题餐饮%@*#@，设置消费场景%@*#，实现场景赋能市场#%*#。

　　加强创新@%@，合力提升核心竞争力%#。企业需更加重视创新的作用@*@**，加大菜品与服务创新投入%%@，更好满足消费者多元化、个性化需求#*。相关部门应出台激励政策@#@%，架设学界、业界合作桥梁#%，孵化创新人才*%**，鼓励技术和服务创新#@%#。实施地域餐饮品牌培育工程*%%%*，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化##，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”**，打造地方特色餐饮品牌@%#@。

　　推动数字化转型**%，让科技更大力度支持餐饮业@#@**。发展“数字+餐饮”@*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@@%*%。推进餐饮数字化赋能*#**%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@#*@#，营造平台与商户共生发展的良性生态#%@。比如*@#*，企业可利用大数据*@**@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*#%，减少食材浪费*#@#%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@@###，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%*，匹配个性化消费需求*@@@@。

　　促进低碳环保发展@*，推动绿色消费%@*@#。加强餐饮油烟、噪声排放控制%@@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#%**。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%*，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用@@#。建立健全绿色餐饮标准体系%@@*%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅@@@@。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*@%%，传播营养健康理念*@*%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报