餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*%@*%，全国各地促消费活动火热举行#*@，餐饮消费持续升温*%##。从延吉水上市场到上海松江露营地%*@#@，从“老字号”到“新网红”#%%%@，从“线下”到“线上”%#%@，餐饮业正以多元个性的风貌*%*，展现出蓬勃生机@%。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域**@*。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上#*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势*#，不断释放出新动能%#。数据显示%#*@@，2023年我国餐饮业明显复苏%#%，全国餐饮业收入5.29万亿元#*#，同比增长20.4%%%@，较疫情前的2019年增长13.2%*@%*%。

　　不过@#*@，在我国餐饮业的发展过程中@%#%，也面临一些不可忽视的问题*@@*#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@@#，数字技术和智能设备利用率有待改善*#%*，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*@@%*。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%*，稳定和扩大餐饮消费##，支持餐饮业高质量发展#%###，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#*@。接下来%@，应对症施策%@##%，协同发力@**，打出“组合拳”**。

　　强化市场监管@##%%，保障消费者合法权益和行业健康发展****%。有关部门应继续完善法律法规%*@#，明确经营标准@*%，加大执法力度*#。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程*#@*。加强对价格行为的监察#%%%，严厉打击价格操纵和欺诈**%#，推广明码实价@@%@%，增强市场透明度*##。企业应严守规范@@，提升自律性%@*#@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@#。在此基础上%@%@，还应积极利用餐饮发展新机遇@%##，结合自身地域特色、不同消费人群特点等%@，发展主题餐饮@@，设置消费场景@*@，实现场景赋能市场*@#。

　　加强创新*##%*，合力提升核心竞争力%*。企业需更加重视创新的作用#@##，加大菜品与服务创新投入@%*%，更好满足消费者多元化、个性化需求*#。相关部门应出台激励政策%@#，架设学界、业界合作桥梁*%@%，孵化创新人才@##，鼓励技术和服务创新@*%。实施地域餐饮品牌培育工程#%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@*#%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%%*##，打造地方特色餐饮品牌%#@%#。

　　推动数字化转型*#*，让科技更大力度支持餐饮业#%*%%。发展“数字+餐饮”@@**#，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@*。推进餐饮数字化赋能@@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商#%。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%%，营造平台与商户共生发展的良性生态%%@#。比如##，企业可利用大数据#%@#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%*，减少食材浪费*##%%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理##，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*%#*，匹配个性化消费需求##。

　　促进低碳环保发展@%，推动绿色消费%@。加强餐饮油烟、噪声排放控制%%#，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*@%%#。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*%，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用**@。建立健全绿色餐饮标准体系@%%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅*@#*#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#**#，传播营养健康理念@%*#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报