老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式##，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*%，尝试线上线下双渠道运营*@*，以吸引更多消费者@%。

　　民以食为天@*##。逢年过节#*#%，餐饮业总是浓浓烟火气#@%*。据商务部商务大数据监测@@@，今年“五一”假期%%@@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%%*。老字号餐饮表现尤为亮眼*%#，消费热度持续攀升@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*@，不仅包间一间难求#%*#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*@**#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@*#，靠的是适应市场需求%@，不再“倚老卖老”##@#，在守正创新中开辟新空间#%。在很多人心中*%%%，一个地方的老字号餐饮**，代表着这个地方的味道、特色*@。比如去上海%#，很多人都会吃一吃小笼包**@@，有着140多年历史的南翔小笼@*##，至今仍坚守着最初的制作工艺**%#%，拳头产品始终保持原汁原味%***%，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%#。到北京%@*，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#*%，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%*@*。

　　人们出行意愿高涨#%#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*#@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区###，再到如今的一家小吃店%%，人们的旅游目标越来越明确@#%，选择美食也越来越多元化*#@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%#*@，焕发新活力%%*。积极上线外卖、推出团购套餐%*%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@%，又拓宽了营收渠道@@%@。

　　刚刚过去的“五一”假期@@#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@*%%#，也符合餐饮质价比消费大趋势@##@@。眼下%@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%@*#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人**@，让这样的热度持续更久些、影响更广些##%#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%*%*。

　　老字号餐饮的底气在“老”#*#，出路在“新”@@。因此%#%@#，积极应变至关重要%*%@。过去@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%****，如今人们注重均衡饮食%@@*#，在意消费场景*%，还乐于拍照在社交平台上分享@%@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@**@，满足人们多样化消费需求@%#*#。湖南长沙的火宫殿%#@%，为迎合年轻人口味和兴趣#*，在门店、庭院里增设打卡点*#，增加文创产品等#@*，不仅收获了大批好评和订单#%*##，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验##*。

　　酒香也怕巷子深%%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@@%%，还要积极探索数字化应用%#，尝试线上线下双渠道运营*#*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%%#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%##%%#。可以说**，借助相关平台推动数字化转型*@%@@，扩大服务供给@#@*%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#%#。

　　不久前@#*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@#，提出22项具体政策措施#@%*。对于老字号餐饮来说%#*#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%**%，守护好来之不易的市场信任@**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@*。