“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 17:03:56 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格**@*，商家就美化图片**，上传虚假资料#%@*，或通过中介花钱打通渠道@#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*。为了堵住食品安全漏洞%*@，监管部门可与平台合作@%*，强制实施“明厨亮灶”制度*%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%%，便于卫生监管和消费选择*@。

　　作为互联网发展产生的新业态*%@%，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%%*#@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#*@*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*@@%*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@#*@*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@#，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送#@@%#，都由平台、外卖小哥完成%***，不需要跟消费者面对面接触%@#%，则就处于“神隐”状态@%#，消费者很难知晓##*%#，所点外卖是在什么样的环境下制作@*@*，也就给商家留下了充足的操作空间#**。所以@*，部分商家基于省事省钱省人@*#*，对卫生方面并不重视*@#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定%##%，操作环境“脏乱差”***##，外卖的卫生质量堪忧@%#@。对此%#@#，需要将其纳入监管之列%%#@，严格执行“明厨亮灶”制度@%%*，堵住食品安全漏洞*@###。

　　如今*@@*，外卖早已大行其道@%@@%，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%%%*，手指一点*#%*，外卖送到*@，解决吃饭问题*@，轻松又快捷%@@#。随着外卖市场的快速发展###*，除了传统餐饮店之外*#%，还出现了大量专做外卖的店铺%@***，不做堂食*%，只提供外卖点餐服务*%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%%@@，不需要大堂、包厢等#%*，只有厨房、操作间@%**，所以店铺面积相对较蠤**%#。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷鵃%@@#，经营成本低@*@@@，管理粗放%*，发生食品安全事故的概率也大*#%%。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新@%@，乃是餐饮的细分领域%@##，投资小、规模小、业务单一%@，属于轻资产模式##%*，即便经营失败*%#%#，损失也不大#@@，容易掉头%%%#，适合主打“短平快”的低成本创业者*@#%*。可见*@，“无堂食外卖店”作为商业模式%*#，本无好坏之分*@@*，只要合规经营%#%，保障卫生状况、餐食质量达标@*@@@，就是一个好赛道#**。但是*#，如果商家一心逐利*@##*，不搞好卫生和质量%*#**，罔顾消费者的健康@@%，则就要依法惩治了***。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格#@#，商家就美化图片##%#，上传虚假资料*#，或通过中介花钱打通渠道%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺##*#。此类店铺位置较为隐秘#*@，确实增加了监管难度*%**，监管部门可采取网格化管理***@*，逐一排查%#@，梳理辖区内的餐饮企业*#*，鼓励民众举报“三无”店铺#*，将“无堂食外卖店”登记备案*%%*，进行合规检查%*@@#。同时*%，要求外卖平台做好资格审查*%，必须履行线下勘察工作%@*#，不能放“三无”店铺上架@@#，违者追究工作人员的责任@@@。

　　为了堵住食品安全漏洞%#%@，监管部门可与平台合作%**，强制实施“明厨亮灶”制度%**%*，要求每一家上线的餐企#@*%%，包括“无堂食外卖店”在内@#@，都必须无条件接入系统@@#*@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%*，便于卫生监管和消费选择%#。如果有违规操作行为#@%#*，或发生食品安全事故%*%*，则可溯源追查法律责任#@@，让“无堂食外卖店”无机可乘@@@%@。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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