“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 17:01:11 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格%%，商家就美化图片%*，上传虚假资料%**，或通过中介花钱打通渠道%%%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@%%*%。为了堵住食品安全漏洞*@@，监管部门可与平台合作%%，强制实施“明厨亮灶”制度###*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@，便于卫生监管和消费选择@*#。

　　作为互联网发展产生的新业态*%#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@#*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#%@%，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*%，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%#@%*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#%%@，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送#%，都由平台、外卖小哥完成**，不需要跟消费者面对面接触*#，则就处于“神隐”状态*%，消费者很难知晓*###，所点外卖是在什么样的环境下制作#@@*，也就给商家留下了充足的操作空间***%。所以*%%%*，部分商家基于省事省钱省人##，对卫生方面并不重视*#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定##*，操作环境“脏乱差”#*@@%，外卖的卫生质量堪忧##*%*。对此%#%#%，需要将其纳入监管之列#%%@*，严格执行“明厨亮灶”制度@*#*@，堵住食品安全漏洞##%%@。

　　如今%*@，外卖早已大行其道*@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好**@，手指一点*#*#*，外卖送到@*，解决吃饭问题**，轻松又快捷@*@。随着外卖市场的快速发展#%@，除了传统餐饮店之外@*，还出现了大量专做外卖的店铺#@@*%，不做堂食*%，只提供外卖点餐服务#*#@@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#@**，不需要大堂、包厢等@@，只有厨房、操作间*%##，所以店铺面积相对较�*#%@%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#*@*#，经营成本低*#，管理粗放%*，发生食品安全事故的概率也大%##**。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#%@*，乃是餐饮的细分领域*@*，投资小、规模小、业务单一%%#*，属于轻资产模式%%%@*，即便经营失败*%，损失也不大*#*%#，容易掉头#%@#@，适合主打“短平快”的低成本创业者%#@。可见@@，“无堂食外卖店”作为商业模式*%，本无好坏之分@%*#%，只要合规经营@%@%*，保障卫生状况、餐食质量达标@*，就是一个好赛道%*。但是#*，如果商家一心逐利#@#%#，不搞好卫生和质量@#@*，罔顾消费者的健康@%#%%，则就要依法惩治了%%@@#。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格#%#，商家就美化图片%*#*，上传虚假资料**%@，或通过中介花钱打通渠道%@%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%*。此类店铺位置较为隐秘@@%，确实增加了监管难度*@，监管部门可采取网格化管理%@*，逐一排查%*，梳理辖区内的餐饮企业@#%@@，鼓励民众举报“三无”店铺*@，将“无堂食外卖店”登记备案#%*，进行合规检查####%。同时*#%，要求外卖平台做好资格审查#@*，必须履行线下勘察工作*%@@%，不能放“三无”店铺上架@***，违者追究工作人员的责任*%。

　　为了堵住食品安全漏洞%@%%#，监管部门可与平台合作%@%#*，强制实施“明厨亮灶”制度%**#*，要求每一家上线的餐企%%*@@，包括“无堂食外卖店”在内*@*@%，都必须无条件接入系统###%。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况**%*@，便于卫生监管和消费选择#%%%。如果有违规操作行为**@#，或发生食品安全事故%%%，则可溯源追查法律责任@#*@，让“无堂食外卖店”无机可乘####@。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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