老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@@#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%*，尝试线上线下双渠道运营%*，以吸引更多消费者%%%。

　　民以食为天@#*%#。逢年过节#*#*%，餐饮业总是浓浓烟火气##@。据商务部商务大数据监测@%，今年“五一”假期#@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%%@%*。老字号餐饮表现尤为亮眼@@%，消费热度持续攀升%*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#%，不仅包间一间难求@@#%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%#%#*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#@%，靠的是适应市场需求%*#*，不再“倚老卖老”@#%@，在守正创新中开辟新空间@*。在很多人心中@*#%@，一个地方的老字号餐饮*%*，代表着这个地方的味道、特色@*@。比如去上海###，很多人都会吃一吃小笼包**，有着140多年历史的南翔小笼%%%，至今仍坚守着最初的制作工艺%#*，拳头产品始终保持原汁原味#*@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@%@。到北京@%##@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举@*。

　　人们出行意愿高涨*#*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣#%#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区**#，再到如今的一家小吃店%**%，人们的旅游目标越来越明确##@#，选择美食也越来越多元化%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@%，焕发新活力##@。积极上线外卖、推出团购套餐***@，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%##*@，又拓宽了营收渠道*#*。

　　刚刚过去的“五一”假期#@@%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*@*#@，也符合餐饮质价比消费大趋势*@@。眼下@*@#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@#*，让这样的热度持续更久些、影响更广些%#*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@#@*。

　　老字号餐饮的底气在“老”%#，出路在“新”@%%#%。因此#@##，积极应变至关重要*@%@@。过去#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#@%@*，如今人们注重均衡饮食*%，在意消费场景%##，还乐于拍照在社交平台上分享%#@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#@*%，满足人们多样化消费需求*@。湖南长沙的火宫殿%@*，为迎合年轻人口味和兴趣**，在门店、庭院里增设打卡点@#，增加文创产品等%*@@@，不仅收获了大批好评和订单#*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验@%@。

　　酒香也怕巷子深#@%*%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#@*%@，还要积极探索数字化应用#@，尝试线上线下双渠道运营##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%**。可以说%@，借助相关平台推动数字化转型##%，扩大服务供给#@#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@@%。

　　不久前##@，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%#*，提出22项具体政策措施@@。对于老字号餐饮来说@*%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@*@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@@，守护好来之不易的市场信任@**，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@*@。