5月第三周是全民营养周#%@@%，今年的主题是：奶豆添营养*%，少油更健康##。俗话说：“夏吃豆@@%#，胜吃肉@*。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素%@@#*。但记者注意到%#，生活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说#@%#，是否意味着与豆“绝缘”？记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超@%@%。

　　疑问1 豆类嘌呤含量较高%*@@%，痛风患者能吃吗？

　　在嘌呤的含量表中**##，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物%%%%，很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物%@@。

　　许杰超介绍%*，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切@@#，与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小%@%。有研究证实@%@，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性@@@%。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理%@*##，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉**，其含量比肉类鱼类还要低@%*，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加@**%#。

　　专家提醒##，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量#%*@，适量食用豆制品来替代肉类*#，是有益健康的选择*@#。

　　疑问2 肾功能不全的人@@@@%，能吃豆制品么？

　　肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担%#%。

　　对此#@@，许杰超表示%*，因为这类患者##@#，肾功能已有一定的损害@%@%，因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入#*%，不仅限于控制豆制品的摄入量#%*%%，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用#@%@。“当然%@，在控制好蛋白质摄入总量的情况下%%##@，是可以适量食用豆制品的@%@。”

　　疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？

　　许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑%#@@，认为豆制品中含有植物雌激素%#*@，会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发#*##*，不敢吃任何大豆及豆制品食物@@##@。

　　“大豆中含有大豆异黄酮*%*，它是一种植物性雌激素#%*%*，很多人甚至会担心诱发乳腺癌##@%。”许杰超指出%*%#，其实#*#%，植物性雌激素和人的雌激素不一样%%@%，植物雌激素具有双向调节作用#*，比如人体内雌激素水平低时*%，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效*%#，当体内雌激素水平偏高时@#%，则会表现出降低体内雌激素水平的作用@#*@。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的@@%#*，也不会因此患上乳腺癌***%，相反地#@，还可以预防乳腺癌发生#*%@。

　　此外*#，专家还表示#%，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松###，改善女性绝经期症状都有着积极的作用*%@*@。

　　通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航