老乡鸡回应预制菜

　　日前%*#，快餐品牌老乡鸡在网络上发布《老乡鸡致消费者的食品安全公开信》**#@，就菜品是否为预制菜作出公开回应**%。公开信称#*，当前老乡鸡的正餐菜品中*%*，餐厅现做菜占比70.6%%%，半预制菜占比27.7%@**，复热预制菜占比1.7%@@@##，公开信还包含餐厅供应商明细、追溯档案、菜品制作流程等信息*#@。另外老乡鸡还决定开通“老乡鸡中央厨房”和“老乡鸡餐厅后厨”两个实时监控直播间%%%#，欢迎消费者“云监工”**#@@。

　　不少网友点赞@#，调侃老乡鸡没把消费者当外人#@#%#，认为这份诚恳的态度值得信赖；也有网友表达了期待%%@#，称希望其他预制菜快餐品牌也借鉴公开信做法@@**#，让预制菜经营公开透明%#*@。对此#@**@，你怎么看？

　　为快餐企业的真诚点赞

　　苗云辉

　　本次老乡鸡发布公开信的可贵之处在于*%*%，其面对公众质疑没有选择回避@#，而是开诚布公地发布一封公开信来回应网友@*。这份坦然真诚的态度打动了许多人%@#，让很多人表示愿意为之买单%@**。

　　当前快餐店品牌层出不穷@#，真诚却是稀缺的品质%*。评论区就有不少网友吐槽%*#，一些品牌店对菜品制作过程遮遮掩掩*%*，让人大倒胃口@%，不愿再去消费%#@%*。而老乡鸡不仅没有遮掩@#，还大大方方地把企业“压箱底”的东西亮出来%#，这消除了消费者与品牌之间的隔阂*#，让人们看到了企业的诚意##。这也反映出*##%，当前快餐店留住消费者不仅要靠口味*#*，还有企业文化、对待消费者的细节等方方面面***@%。对其他快餐品牌来说@%，或许可以借鉴这些思路#%#@，多与消费者开诚布公地交流*%，多了解消费者对品牌的需求**@，让人们看到诚意之举并愿意为之买单#*#。

　　不必闻“预”色变

　　吕璐芳

　　此前有消费者质疑老乡鸡*@%，是因为对预制菜有偏见*@*#，觉得只要是预制菜就有很多添加剂、高油高盐#%*@，对其唯恐避之不及%*%*，但因其口味稳定、出餐效率更高等#@%，餐饮业对预制菜的态度并非全然抵制%%***。根据公开信中的内容@*%，老乡鸡餐厅现做菜占比约七成@#@，其余三成为半预制菜和复热预制菜**%#%，也说明该品牌并不排斥预制菜本身%#***。

　　其实@***，消费者对预制菜的偏见主要来自对预制菜制作过程的未知和担忧#%@@。从老乡鸡的菜品溯源报告来看@%%*，其公开了所有菜品的原料来源、操作工艺%*，以及是否添加防腐剂、各项检测指标、储运方式等详细信息@@#*%，让人们看到了预制菜并非“洪水猛兽”@*%。随着预制菜标准化的推行#%，期待越来越多餐饮企业能够公开透明地经营菜品@#%*，让更多消费者看到#@**#，预制菜制作过程也可以做到干净卫生*#%%#，运输条件也可以实现冷链快速配送@@*%%，保证营养成分减少流失%%，让顾客不必再闻“预”色变#@#，吃得明白、吃得安心#@**@。

　　长远发展还需多方合力

　　刘延军

　　本次老乡鸡公开回应预制菜质疑的做法%@%#@，可以说为预制菜行业发展开了个好头@%@%#。从长远来看%##@，让更多消费者放下对预制菜的顾虑#%，实现预制菜行业更好发展***，还需企业、有关部门和消费者合力推动%%。

　　前不久##@#*，市场监管总局等几部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》%%@@，提出大力推广餐饮环节使用预制菜明示、加强预制菜食品安全监管#*。要做到这些#*，需要餐饮企业严格落实主体责任%@**，当好预制菜安全的第一监控人**#，为消费者提供安全健康的消费环境*#@%@。有关部门也应对餐厅日常经营实施有效监管%@@，为预制菜消费安全把好关#%#%%。还可引导企业对预制菜经营制定公开透明的流程%#，让更多消费者对预制菜安全有信心@#*@，能放下心来消费#*#%。