5月第三周是全民营养周@%*，今年的主题是：奶豆添营养*%%#%，少油更健康*@#@。俗话说：“夏吃豆*#*#，胜吃肉*@##*。”大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养素*@##@。但记者注意到@@%%%，生活中有部分人谈豆色变：“自从有了痛风再也不敢吃豆腐了”“本人乳腺炎和豆浆说byebye了”“吃了豆制品会增加肾脏负担”……对于有些患者来说**#，是否意味着与豆“绝缘”？记者为此采访了江苏省中西医结合医院营养膳食科主管技师许杰超#*@*。

　　疑问1 豆类嘌呤含量较高#@，痛风患者能吃吗？

　　在嘌呤的含量表中%#%#%，黄豆、黑豆等大豆类属于嘌呤含量较高的食物**，很多痛风患者拒绝食用一切豆类食物@@。

　　许杰超介绍**，痛风发生风险的增加与肉类或海鲜的摄入关联较为密切*###*，与含嘌呤的植物性食物的摄入关联较小%*。有研究证实@@%@，豆类及豆制品与痛风发作无明显相关性%@*%@。豆制品在加工过程中经过浸泡、细磨、加热等处理@%#%@，大量的嘌呤在加工过程中已经流失掉*#，其含量比肉类鱼类还要低%%@，痛风的患者用豆腐干、豆腐替代部分鱼肉类并不会引起嘌呤摄入量的明显增加*%%@%。

　　专家提醒#%@%@，痛风患者要控制一天食物中的嘌呤总量*@##，适量食用豆制品来替代肉类*@*#，是有益健康的选择*%%#。

　　疑问2 肾功能不全的人###，能吃豆制品么？

　　肾功能不全的患者总担心吃了豆制品会增加肾脏代谢负担%#%**。

　　对此%@，许杰超表示#%，因为这类患者@**@%，肾功能已有一定的损害#*@*，因此要根据肾功能情况对蛋白质进行限量摄入#@@，不仅限于控制豆制品的摄入量##@，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾这些富含蛋白质的食物均要限量食用*%%。“当然@#，在控制好蛋白质摄入总量的情况下*%#，是可以适量食用豆制品的%#@@。”

　　疑问3 豆类及豆制品是乳腺疾病的禁忌？

　　许多女性朋友常常对大豆及其制品心存疑虑##@#，认为豆制品中含有植物雌激素%@*%*，会刺激乳腺结节、增生甚至会刺激癌细胞生长、复发%#，不敢吃任何大豆及豆制品食物##@。

　　“大豆中含有大豆异黄酮#@@%@，它是一种植物性雌激素#%%**，很多人甚至会担心诱发乳腺癌@@@。”许杰超指出%*，其实%@，植物性雌激素和人的雌激素不一样#*#*，植物雌激素具有双向调节作用@**%，比如人体内雌激素水平低时#*@@，大豆异黄酮会表现出提高雌激素水平的功效#@##，当体内雌激素水平偏高时#*%@#，则会表现出降低体内雌激素水平的作用#*%。正常食用豆制品是不会影响雌激素水平的#%@，也不会因此患上乳腺癌##*，相反地#@，还可以预防乳腺癌发生#%。

　　此外@#%*@，专家还表示#*@%，大豆中含有的磷脂、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等成分对于预防心血管疾病、骨质疏松@#%@，改善女性绝经期症状都有着积极的作用@@%@%。

　　通讯员 杨萨飒 罗鑫 扬子晚报/紫牛新闻记者 王梦航