老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#*%%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@*@#@，尝试线上线下双渠道运营*%#，以吸引更多消费者##。

　　民以食为天*@*@*。逢年过节@@#%，餐饮业总是浓浓烟火气#*。据商务部商务大数据监测%**%*，今年“五一”假期**@@*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%%#。老字号餐饮表现尤为亮眼*%，消费热度持续攀升@#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@#*，不仅包间一间难求@%，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位**。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@@，靠的是适应市场需求*#%#，不再“倚老卖老”%@%@*，在守正创新中开辟新空间%%*@。在很多人心中@@**@，一个地方的老字号餐饮#*@*，代表着这个地方的味道、特色@%%*%。比如去上海%%，很多人都会吃一吃小笼包#@，有着140多年历史的南翔小笼@@%，至今仍坚守着最初的制作工艺*#，拳头产品始终保持原汁原味%%#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味#%*#。到北京#@##，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*#。

　　人们出行意愿高涨*@@%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@%#@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%*@*，再到如今的一家小吃店@*，人们的旅游目标越来越明确%*@@，选择美食也越来越多元化@#@*@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@@%%，焕发新活力%*。积极上线外卖、推出团购套餐**@**，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*#%*，又拓宽了营收渠道@%。

　　刚刚过去的“五一”假期#*@*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@@@*@，也符合餐饮质价比消费大趋势*#。眼下*%##，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%@%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*%#%，让这样的热度持续更久些、影响更广些%###*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题@%@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%#@，出路在“新”*%。因此*#%，积极应变至关重要*@。过去#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#*@，如今人们注重均衡饮食#%%*，在意消费场景#*%，还乐于拍照在社交平台上分享*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#@*，满足人们多样化消费需求@@。湖南长沙的火宫殿%%%#@，为迎合年轻人口味和兴趣@@，在门店、庭院里增设打卡点#@%@，增加文创产品等@#，不仅收获了大批好评和订单@%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#%##。

　　酒香也怕巷子深%#。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%@%#@，还要积极探索数字化应用@%%%，尝试线上线下双渠道运营%#%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%**@#%。可以说#*%#@，借助相关平台推动数字化转型**，扩大服务供给#*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*%*%@。

　　不久前%#*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@%@，提出22项具体政策措施@#*##。对于老字号餐饮来说%#，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@##%，守护好来之不易的市场信任@#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*%*#@。