“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 19:07:01 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格*@%*，商家就美化图片@@，上传虚假资料*@，或通过中介花钱打通渠道%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%*@@%。为了堵住食品安全漏洞**@%，监管部门可与平台合作#@@，强制实施“明厨亮灶”制度@*%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*%@@%，便于卫生监管和消费选择*#@%。

　　作为互联网发展产生的新业态@#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多*#，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*%@#@，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患**，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*###*。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送##@@，都由平台、外卖小哥完成@#*#，不需要跟消费者面对面接触*@#，则就处于“神隐”状态@%，消费者很难知晓#@#%*，所点外卖是在什么样的环境下制作%%，也就给商家留下了充足的操作空间%@。所以**@，部分商家基于省事省钱省人#@@#，对卫生方面并不重视*@*，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@%@，操作环境“脏乱差”%##，外卖的卫生质量堪忧*%#。对此%@*%，需要将其纳入监管之列#@%@@，严格执行“明厨亮灶”制度@%%，堵住食品安全漏洞%*。

　　如今#%%，外卖早已大行其道%#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好##*@，手指一点#*@，外卖送到*##@，解决吃饭问题@##，轻松又快捷##*。随着外卖市场的快速发展**，除了传统餐饮店之外@%%%，还出现了大量专做外卖的店铺*#，不做堂食*@，只提供外卖点餐服务#@#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#*，不需要大堂、包厢等@%%@，只有厨房、操作间##@，所以店铺面积相对较�*#@**。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�*%，经营成本低*%#@，管理粗放%@**%，发生食品安全事故的概率也大%#。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新#*#，乃是餐饮的细分领域**@%@，投资小、规模小、业务单一%@##，属于轻资产模式%@%#，即便经营失败**@@，损失也不大*@*#，容易掉头**，适合主打“短平快”的低成本创业者*%#%。可见##@##，“无堂食外卖店”作为商业模式#@%，本无好坏之分#%*@，只要合规经营#%@**，保障卫生状况、餐食质量达标%##%，就是一个好赛道%%@@。但是*##*，如果商家一心逐利%#%，不搞好卫生和质量@%，罔顾消费者的健康*@**，则就要依法惩治了%%@。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格#%，商家就美化图片**，上传虚假资料@@，或通过中介花钱打通渠道@%@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*%。此类店铺位置较为隐秘*#@%，确实增加了监管难度##，监管部门可采取网格化管理@%%#，逐一排查%%#*，梳理辖区内的餐饮企业%*%#，鼓励民众举报“三无”店铺@#，将“无堂食外卖店”登记备案@@*，进行合规检查%*@*%。同时@%@%，要求外卖平台做好资格审查@@@#%，必须履行线下勘察工作#@，不能放“三无”店铺上架**@*@，违者追究工作人员的责任%%@。

　　为了堵住食品安全漏洞@**，监管部门可与平台合作**#@*，强制实施“明厨亮灶”制度%**，要求每一家上线的餐企#%@，包括“无堂食外卖店”在内@%，都必须无条件接入系统*#@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况#@%，便于卫生监管和消费选择%*@。如果有违规操作行为#*%，或发生食品安全事故%*##*，则可溯源追查法律责任**#，让“无堂食外卖店”无机可乘*%。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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