“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 17:52:19 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

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　　部分“无堂食外卖店”本不合格%%%#%，商家就美化图片*@*，上传虚假资料**%*，或通过中介花钱打通渠道**%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%@*。为了堵住食品安全漏洞@*%，监管部门可与平台合作#*%@%，强制实施“明厨亮灶”制度#*%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@%，便于卫生监管和消费选择%#@*%。

　　作为互联网发展产生的新业态%#，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%##%，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因@*@#，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患*@*%*，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管%#。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管%%，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送@%，都由平台、外卖小哥完成#*@，不需要跟消费者面对面接触*#@%，则就处于“神隐”状态@%*，消费者很难知晓@*%，所点外卖是在什么样的环境下制作**#%，也就给商家留下了充足的操作空间%*。所以*#，部分商家基于省事省钱省人#@@##，对卫生方面并不重视**@%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定#%*%，操作环境“脏乱差”@@#，外卖的卫生质量堪忧%##。对此%@#%，需要将其纳入监管之列@@*@，严格执行“明厨亮灶”制度*#*@#，堵住食品安全漏洞*%%。

　　如今*@%#，外卖早已大行其道#@@%#，成为上班族、懒人族、单身族的心头好%#%，手指一点@*#%，外卖送到**，解决吃饭问题@*#，轻松又快捷@**。随着外卖市场的快速发展#@，除了传统餐饮店之外%#，还出现了大量专做外卖的店铺%@%#，不做堂食#%@，只提供外卖点餐服务%@。由于此类“无堂食外卖店”业务单一#*##，不需要大堂、包厢等*%#*#，只有厨房、操作间*%*%，所以店铺面积相对较�###。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�***%，经营成本低*@*%*，管理粗放@@@*，发生食品安全事故的概率也大*%*#。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*%*@*，乃是餐饮的细分领域###，投资小、规模小、业务单一#@，属于轻资产模式%#%@，即便经营失败@#@%，损失也不大@*@*，容易掉头@#%##，适合主打“短平快”的低成本创业者@#%。可见%@，“无堂食外卖店”作为商业模式#*###，本无好坏之分@%*@@，只要合规经营@@#，保障卫生状况、餐食质量达标#@*，就是一个好赛道%*。但是%@#@#，如果商家一心逐利@%*@，不搞好卫生和质量@%，罔顾消费者的健康@%，则就要依法惩治了%##@@。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格@*，商家就美化图片@@%，上传虚假资料@@%#，或通过中介花钱打通渠道*@@@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺*@#。此类店铺位置较为隐秘##%，确实增加了监管难度@###，监管部门可采取网格化管理*@*，逐一排查#@#%*，梳理辖区内的餐饮企业%%%%#，鼓励民众举报“三无”店铺##*#，将“无堂食外卖店”登记备案%*@，进行合规检查%%。同时*##*#，要求外卖平台做好资格审查%*@，必须履行线下勘察工作%@*，不能放“三无”店铺上架*@，违者追究工作人员的责任%#**#。

　　为了堵住食品安全漏洞%#@，监管部门可与平台合作@***@，强制实施“明厨亮灶”制度@*@%@，要求每一家上线的餐企*@，包括“无堂食外卖店”在内*#*，都必须无条件接入系统%@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*%@*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@**，便于卫生监管和消费选择@%。如果有违规操作行为*%*#，或发生食品安全事故@%，则可溯源追查法律责任@*，让“无堂食外卖店”无机可乘@*%*%。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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