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部分“无堂食外卖店”本不合格**@@，商家就美化图片*%，上传虚假资料*@@@，或通过中介花钱打通渠道%%#*#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%#。为了堵住食品安全漏洞@#，监管部门可与平台合作*#@，强制实施“明厨亮灶”制度%#@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%#，便于卫生监管和消费选择@##@。
作为互联网发展产生的新业态#*#@*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多%@@@@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因*@*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患**#@#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管*@%*%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管@#*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送#*#@%，都由平台、外卖小哥完成%###，不需要跟消费者面对面接触@*%#，则就处于“神隐”状态@@#，消费者很难知晓%@，所点外卖是在什么样的环境下制作#%，也就给商家留下了充足的操作空间@%*@。所以%@#**，部分商家基于省事省钱省人##，对卫生方面并不重视#**，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*%#，操作环境“脏乱差”@##*，外卖的卫生质量堪忧*%。对此@#***，需要将其纳入监管之列#*，严格执行“明厨亮灶”制度%%*##，堵住食品安全漏洞*@#*。
如今*%@，外卖早已大行其道#**，成为上班族、懒人族、单身族的心头好**@%，手指一点*#，外卖送到@@@，解决吃饭问题#*%，轻松又快捷##。随着外卖市场的快速发展*%#，除了传统餐饮店之外*@#*，还出现了大量专做外卖的店铺%%%@，不做堂食*@，只提供外卖点餐服务%##%#。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%@*，不需要大堂、包厢等#@#，只有厨房、操作间@@%@*，所以店铺面积相对较蠤#%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�**，经营成本低#%%，管理粗放%%%#，发生食品安全事故的概率也大**。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新**，乃是餐饮的细分领域**@*%，投资小、规模小、业务单一#@，属于轻资产模式%*##，即便经营失败%@@*#，损失也不大*@%，容易掉头**#*，适合主打“短平快”的低成本创业者%*###。可见@*%，“无堂食外卖店”作为商业模式#%@，本无好坏之分@%@%@，只要合规经营@**，保障卫生状况、餐食质量达标#%，就是一个好赛道@%@@%。但是**@，如果商家一心逐利@%@*，不搞好卫生和质量*%%#*，罔顾消费者的健康@%%%*，则就要依法惩治了@@*%。
部分“无堂食外卖店”本不合格#*##，商家就美化图片%*，上传虚假资料%@*%，或通过中介花钱打通渠道#**%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@@。此类店铺位置较为隐秘#@#%，确实增加了监管难度*#，监管部门可采取网格化管理@@%*，逐一排查%##%*，梳理辖区内的餐饮企业*@，鼓励民众举报“三无”店铺*@，将“无堂食外卖店”登记备案@%#，进行合规检查@*@。同时#@@，要求外卖平台做好资格审查@#*，必须履行线下勘察工作#*@，不能放“三无”店铺上架#@，违者追究工作人员的责任#@@。
为了堵住食品安全漏洞@@%，监管部门可与平台合作#*%，强制实施“明厨亮灶”制度*@#%，要求每一家上线的餐企*##，包括“无堂食外卖店”在内@@@%，都必须无条件接入系统#%%%@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下%@#%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@**@，便于卫生监管和消费选择@%*#。如果有违规操作行为#*@#，或发生食品安全事故#%，则可溯源追查法律责任@*，让“无堂食外卖店”无机可乘@%%。
◎江德斌
(山东商报)
