老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式###%#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*%#@，尝试线上线下双渠道运营%*#，以吸引更多消费者@@@*#。

　　民以食为天%**%。逢年过节*#，餐饮业总是浓浓烟火气%#。据商务部商务大数据监测@%#**，今年“五一”假期@*%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@#%**。老字号餐饮表现尤为亮眼*##@，消费热度持续攀升%%%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%%，不仅包间一间难求%@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@*#*%。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#%，靠的是适应市场需求##@*#，不再“倚老卖老”@@，在守正创新中开辟新空间%@@#。在很多人心中%#*%，一个地方的老字号餐饮@#*@*，代表着这个地方的味道、特色%*@。比如去上海%*%，很多人都会吃一吃小笼包%*#@，有着140多年历史的南翔小笼**##@，至今仍坚守着最初的制作工艺@%，拳头产品始终保持原汁原味%*%%#，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味**@。到北京@#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%@。

　　人们出行意愿高涨**%#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣###*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区%*#*#，再到如今的一家小吃店@**#，人们的旅游目标越来越明确*#%，选择美食也越来越多元化@@%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野***%*，焕发新活力#%*@%。积极上线外卖、推出团购套餐**，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#%@%，又拓宽了营收渠道*%。

　　刚刚过去的“五一”假期**，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*#@@@，也符合餐饮质价比消费大趋势%#。眼下@*#**，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%**，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%*%*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#@%。

　　老字号餐饮的底气在“老”%#*#*，出路在“新”%@。因此@%*，积极应变至关重要#*@%。过去*%@@*，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%@@#，如今人们注重均衡饮食@@@%@，在意消费场景%*%，还乐于拍照在社交平台上分享#*@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#@#*@，满足人们多样化消费需求#**。湖南长沙的火宫殿**%*，为迎合年轻人口味和兴趣@#@#，在门店、庭院里增设打卡点#%@*#，增加文创产品等**，不仅收获了大批好评和订单%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@*@%。

　　酒香也怕巷子深@**@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%%%，还要积极探索数字化应用%#，尝试线上线下双渠道运营***@%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@***，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%@。可以说*#***，借助相关平台推动数字化转型*@#*%，扩大服务供给@*@%%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@*%*#。

　　不久前*@%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%，提出22项具体政策措施#@#@。对于老字号餐饮来说%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*#@%#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#%*@，守护好来之不易的市场信任%*#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#%。