老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#%#@*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用##%**，尝试线上线下双渠道运营#**，以吸引更多消费者%@。

　　民以食为天%*#。逢年过节%%**，餐饮业总是浓浓烟火气%*@**。据商务部商务大数据监测%@@@%，今年“五一”假期#%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*#。老字号餐饮表现尤为亮眼#*#@*，消费热度持续攀升*@#*@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地**，不仅包间一间难求*#*@*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位##%*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐##%*，靠的是适应市场需求@@，不再“倚老卖老”@@*@#，在守正创新中开辟新空间@#*@。在很多人心中#@%，一个地方的老字号餐饮#*##%，代表着这个地方的味道、特色%%@%#。比如去上海*#%#，很多人都会吃一吃小笼包#@#*，有着140多年历史的南翔小笼#@*，至今仍坚守着最初的制作工艺@%%，拳头产品始终保持原汁原味#@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味**。到北京@%*@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%@@@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%*%@%。

　　人们出行意愿高涨*#*，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%*%*%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#%#%*，再到如今的一家小吃店*#，人们的旅游目标越来越明确*@#，选择美食也越来越多元化#%#*%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%@%，焕发新活力#@#*%。积极上线外卖、推出团购套餐%#%%#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围@##@，又拓宽了营收渠道@##。

　　刚刚过去的“五一”假期%%*%@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号@%，也符合餐饮质价比消费大趋势@*。眼下%%*%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化%%%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@%，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题**#%#。

　　老字号餐饮的底气在“老”#@#*@，出路在“新”*****。因此#@，积极应变至关重要%@。过去*@*#%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%*#*，如今人们注重均衡饮食#@，在意消费场景*#%#@，还乐于拍照在社交平台上分享*%*@%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式@@%%#，满足人们多样化消费需求#*。湖南长沙的火宫殿@**%，为迎合年轻人口味和兴趣##@，在门店、庭院里增设打卡点*#，增加文创产品等#@，不仅收获了大批好评和订单#%，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@*。

　　酒香也怕巷子深@**@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出#%@@%，还要积极探索数字化应用@%%@*，尝试线上线下双渠道运营*%**%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》*#*#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@%。可以说%@#，借助相关平台推动数字化转型*%*，扩大服务供给*#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#@*。

　　不久前@@*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》@***，提出22项具体政策措施@@**%。对于老字号餐饮来说%*#@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@#*%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%@#*@，守护好来之不易的市场信任@@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%@@。