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部分“无堂食外卖店”本不合格*#，商家就美化图片%#，上传虚假资料@%，或通过中介花钱打通渠道@#@，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%%@*。为了堵住食品安全漏洞@%*，监管部门可与平台合作*@，强制实施“明厨亮灶”制度*@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@@，便于卫生监管和消费选择@##。
作为互联网发展产生的新业态@#*，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@%@%@，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因#@@*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患**#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@**。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管#*，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)
“无堂食外卖店”的订单、配送**%，都由平台、外卖小哥完成@%%@，不需要跟消费者面对面接触@@%，则就处于“神隐”状态@%，消费者很难知晓#**#，所点外卖是在什么样的环境下制作@%*，也就给商家留下了充足的操作空间*#@@#。所以%@**，部分商家基于省事省钱省人*@##@，对卫生方面并不重视#*%*%，食材保存、餐食制作等都不遵守规定*@#*，操作环境“脏乱差”%*，外卖的卫生质量堪忧%@@*。对此#*，需要将其纳入监管之列#*@#@，严格执行“明厨亮灶”制度%@*@，堵住食品安全漏洞%##。
如今%**，外卖早已大行其道%%*%@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@*，手指一点#%%*%，外卖送到**##，解决吃饭问题%#%@，轻松又快捷####。随着外卖市场的快速发展@#，除了传统餐饮店之外@%@%，还出现了大量专做外卖的店铺@#，不做堂食#*%#，只提供外卖点餐服务**%*%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%*#，不需要大堂、包厢等**#%%，只有厨房、操作间@@@@，所以店铺面积相对较�**%。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�**，经营成本低#@，管理粗放@*，发生食品安全事故的概率也大**。
“无堂食外卖店”本身是一种商业创新%#，乃是餐饮的细分领域##%，投资小、规模小、业务单一@@*@#，属于轻资产模式@*@*，即便经营失败@#%@*，损失也不大@%，容易掉头#@%@@，适合主打“短平快”的低成本创业者**#。可见@*@%%，“无堂食外卖店”作为商业模式***#*，本无好坏之分*@*%，只要合规经营*%%@，保障卫生状况、餐食质量达标@#%%%，就是一个好赛道#%。但是*@，如果商家一心逐利@@@%，不搞好卫生和质量*%，罔顾消费者的健康*%，则就要依法惩治了@#%*。
部分“无堂食外卖店”本不合格@%*%%，商家就美化图片%#%%，上传虚假资料%%，或通过中介花钱打通渠道@#%#，有些店铺甚至成为了“网红”店铺%*%%*。此类店铺位置较为隐秘%##，确实增加了监管难度%*@#*，监管部门可采取网格化管理#*##@，逐一排查##，梳理辖区内的餐饮企业#%，鼓励民众举报“三无”店铺#*，将“无堂食外卖店”登记备案@*%*，进行合规检查*@*。同时#*#，要求外卖平台做好资格审查@*%*，必须履行线下勘察工作*#**，不能放“三无”店铺上架#@，违者追究工作人员的责任%%%#。
为了堵住食品安全漏洞#*，监管部门可与平台合作@*，强制实施“明厨亮灶”制度##**#，要求每一家上线的餐企%%#@*，包括“无堂食外卖店”在内**，都必须无条件接入系统##*@。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下@@%@@，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况@@，便于卫生监管和消费选择%%%*。如果有违规操作行为****@，或发生食品安全事故@%*%%，则可溯源追查法律责任%##，让“无堂食外卖店”无机可乘@*#。
◎江德斌
(山东商报)
