老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@#@@%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*#*#，尝试线上线下双渠道运营*@，以吸引更多消费者##。

　　民以食为天#**%%。逢年过节*@，餐饮业总是浓浓烟火气@@#%@。据商务部商务大数据监测####，今年“五一”假期#****，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#@%。老字号餐饮表现尤为亮眼#**%*，消费热度持续攀升##%#*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@*@%，不仅包间一间难求%@*#*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@*#*。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@#*##，靠的是适应市场需求**%，不再“倚老卖老”%@#@%，在守正创新中开辟新空间*%%##。在很多人心中@%，一个地方的老字号餐饮##*，代表着这个地方的味道、特色*@@%。比如去上海*@@@，很多人都会吃一吃小笼包@%#%，有着140多年历史的南翔小笼#*@@，至今仍坚守着最初的制作工艺**%，拳头产品始终保持原汁原味%%***，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@@#@#。到北京@@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##。

　　人们出行意愿高涨*#%，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣*@*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%@%%，再到如今的一家小吃店*%*%，人们的旅游目标越来越明确%@%，选择美食也越来越多元化@%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%%#，焕发新活力**@%%。积极上线外卖、推出团购套餐@%#，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#*@@*，又拓宽了营收渠道**。

　　刚刚过去的“五一”假期**%#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号***#*，也符合餐饮质价比消费大趋势%%@@%。眼下%@#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@%%*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@%##，让这样的热度持续更久些、影响更广些#%*，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@%#。

　　老字号餐饮的底气在“老”*@，出路在“新”%#。因此%#，积极应变至关重要@@%*。过去@#，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%@%*，如今人们注重均衡饮食@%#%，在意消费场景@%*@@，还乐于拍照在社交平台上分享#%*#*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#%@**，满足人们多样化消费需求**。湖南长沙的火宫殿%#@@#，为迎合年轻人口味和兴趣@#%，在门店、庭院里增设打卡点##*@#，增加文创产品等*#，不仅收获了大批好评和订单%##@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*#*。

　　酒香也怕巷子深*@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%*%，还要积极探索数字化应用#%%，尝试线上线下双渠道运营%@##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@@%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%@%@%@。可以说@%#，借助相关平台推动数字化转型@%*，扩大服务供给*@@*#，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者%@。

　　不久前@##，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%*，提出22项具体政策措施%##%*。对于老字号餐饮来说@%@%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*%#*#。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%*，守护好来之不易的市场信任%%*@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*@%%。