“无堂食外卖店”也要“明厨亮灶”

2024-05-09 16:35:43 | 来源：GG之家
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本文转自：中新网

中新网客户端、中新经纬客户端、侨宝客户端

　　部分“无堂食外卖店”本不合格%%#@，商家就美化图片%%，上传虚假资料*@*@，或通过中介花钱打通渠道*%，有些店铺甚至成为了“网红”店铺#%@#。为了堵住食品安全漏洞##%@@，监管部门可与平台合作%#**，强制实施“明厨亮灶”制度#%@%，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况*@，便于卫生监管和消费选择%%。

　　作为互联网发展产生的新业态@%@，专做外卖的食品经营场所近年来不断增多@#*，因其规模小、人员流动大、场所隐蔽、与消费者直接接触少等原因%*，部分无堂食外卖店存在食品安全隐患%#，也有一些店铺“挂羊头卖狗肉”躲避平台与相关部门监管@%@%。如何才能对无堂食外卖店进行有效监管**，确保外卖安全卫生？(5月8日《经济参考报》)

　　“无堂食外卖店”的订单、配送@**%，都由平台、外卖小哥完成%%，不需要跟消费者面对面接触@%#%，则就处于“神隐”状态@%@*，消费者很难知晓#*，所点外卖是在什么样的环境下制作#@##%，也就给商家留下了充足的操作空间#%%@。所以#*，部分商家基于省事省钱省人*%，对卫生方面并不重视@#，食材保存、餐食制作等都不遵守规定@#*，操作环境“脏乱差”@#@#，外卖的卫生质量堪忧@*@##。对此**%%，需要将其纳入监管之列@*%，严格执行“明厨亮灶”制度#%，堵住食品安全漏洞@##%。

　　如今#*%%，外卖早已大行其道*@，成为上班族、懒人族、单身族的心头好@*@，手指一点@**@，外卖送到%*%@*，解决吃饭问题*%*，轻松又快捷@@#@。随着外卖市场的快速发展*#*#%，除了传统餐饮店之外#%%#，还出现了大量专做外卖的店铺#*，不做堂食@%@，只提供外卖点餐服务**@%。由于此类“无堂食外卖店”业务单一%#，不需要大堂、包厢等%%#*，只有厨房、操作间*%###，所以店铺面积相对较�%@。踔量诰用衤ァ⒊Х康瘸∷�#@@*，经营成本低*@#@%，管理粗放@%，发生食品安全事故的概率也大%@。

　　“无堂食外卖店”本身是一种商业创新*#%，乃是餐饮的细分领域##，投资小、规模小、业务单一**@@#，属于轻资产模式#*#*@，即便经营失败%*%#@，损失也不大#%*，容易掉头%#，适合主打“短平快”的低成本创业者*#。可见%#*，“无堂食外卖店”作为商业模式%#@，本无好坏之分@#*，只要合规经营#@#，保障卫生状况、餐食质量达标%#，就是一个好赛道%#*@*。但是*@#*，如果商家一心逐利#*%，不搞好卫生和质量%##@#，罔顾消费者的健康%@*，则就要依法惩治了%#%。

　　部分“无堂食外卖店”本不合格#@#@，商家就美化图片#@*##，上传虚假资料@#，或通过中介花钱打通渠道*#%%*，有些店铺甚至成为了“网红”店铺@*@%#。此类店铺位置较为隐秘##*%，确实增加了监管难度**%@，监管部门可采取网格化管理*%，逐一排查#*，梳理辖区内的餐饮企业@%**@，鼓励民众举报“三无”店铺***，将“无堂食外卖店”登记备案##%@，进行合规检查#@**。同时@*，要求外卖平台做好资格审查@**#@，必须履行线下勘察工作%#，不能放“三无”店铺上架%##%，违者追究工作人员的责任#**@%。

　　为了堵住食品安全漏洞#@#*#，监管部门可与平台合作*%，强制实施“明厨亮灶”制度%@，要求每一家上线的餐企%%，包括“无堂食外卖店”在内@*%@#，都必须无条件接入系统@%#%*。将厨房、操作间等置于网络实时监控之下*%*，让消费者可以清楚看到卫生状况、餐食制作情况%@，便于卫生监管和消费选择%#%*。如果有违规操作行为%*%**，或发生食品安全事故#%，则可溯源追查法律责任%%，让“无堂食外卖店”无机可乘##%%*。

　　◎江德斌

　　(山东商报)

【编辑:曹子健】


　　

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