老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%@%%，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#%，尝试线上线下双渠道运营@#*，以吸引更多消费者##*。

　　民以食为天%%*@#。逢年过节#%##，餐饮业总是浓浓烟火气**#@。据商务部商务大数据监测%@%##，今年“五一”假期*#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%@%#@@。老字号餐饮表现尤为亮眼#@，消费热度持续攀升*%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地*#，不仅包间一间难求%*@@#，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%**@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐#%，靠的是适应市场需求***%，不再“倚老卖老”*@%#*，在守正创新中开辟新空间%#。在很多人心中@##，一个地方的老字号餐饮**%##，代表着这个地方的味道、特色#%@@。比如去上海#@@@#，很多人都会吃一吃小笼包%@，有着140多年历史的南翔小笼@@，至今仍坚守着最初的制作工艺%%#，拳头产品始终保持原汁原味#*，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*%。到北京##，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%@，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*#*。

　　人们出行意愿高涨##@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣##%%*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@%#%，再到如今的一家小吃店#@@，人们的旅游目标越来越明确%@#，选择美食也越来越多元化*@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@*，焕发新活力%*%。积极上线外卖、推出团购套餐***，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@，又拓宽了营收渠道%%*#。

　　刚刚过去的“五一”假期#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#*#%，也符合餐饮质价比消费大趋势%#。眼下%%%，随着餐饮消费结构逐渐年轻化#@@@%，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人%%#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些@@###，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%#*#。

　　老字号餐饮的底气在“老”##，出路在“新”@*@%%。因此*@%**，积极应变至关重要%%@。过去@*%##，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#*@@，如今人们注重均衡饮食*@*，在意消费场景*@@，还乐于拍照在社交平台上分享*%*%。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式#*#%，满足人们多样化消费需求**%##。湖南长沙的火宫殿*##%*，为迎合年轻人口味和兴趣#%*#，在门店、庭院里增设打卡点%###*，增加文创产品等*@*#，不仅收获了大批好评和订单%@%*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#*。

　　酒香也怕巷子深@*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出**，还要积极探索数字化应用#@，尝试线上线下双渠道运营%%@##。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%%*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*%#。可以说*@*@%，借助相关平台推动数字化转型%%@#*，扩大服务供给@@%%，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者@#。

　　不久前#%%%，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%@@%，提出22项具体政策措施*%@。对于老字号餐饮来说*%*%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#@%@@，守护好来之不易的市场信任%@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@。