餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间%*，全国各地促消费活动火热举行*##，餐饮消费持续升温%#@#。从延吉水上市场到上海松江露营地**%#，从“老字号”到“新网红”@#%**，从“线下”到“线上”@##，餐饮业正以多元个性的风貌@#%#，展现出蓬勃生机**。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@*，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域**@。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上@@%*@，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%*%，不断释放出新动能%#*@#。数据显示%%，2023年我国餐饮业明显复苏%%#，全国餐饮业收入5.29万亿元***#%，同比增长20.4%%*，较疫情前的2019年增长13.2%%*%。

　　不过#@*，在我国餐饮业的发展过程中%@@*，也面临一些不可忽视的问题**@#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足@*%@，数字技术和智能设备利用率有待改善*%##%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等*#%。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出##@@，稳定和扩大餐饮消费@#，支持餐饮业高质量发展*%@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用#%%@@。接下来###，应对症施策%%，协同发力%@@，打出“组合拳”@@。

　　强化市场监管**@，保障消费者合法权益和行业健康发展%%。有关部门应继续完善法律法规#*，明确经营标准%*，加大执法力度**%@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#@##%。加强对价格行为的监察@*#@，严厉打击价格操纵和欺诈*#*@，推广明码实价%*#，增强市场透明度*##@。企业应严守规范%*#，提升自律性*#*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#%。在此基础上#@*，还应积极利用餐饮发展新机遇@*@%*，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*@*#@，发展主题餐饮%**%#，设置消费场景#%，实现场景赋能市场###。

　　加强创新###，合力提升核心竞争力@%#%#。企业需更加重视创新的作用*%，加大菜品与服务创新投入%%，更好满足消费者多元化、个性化需求#%%。相关部门应出台激励政策**%，架设学界、业界合作桥梁#%，孵化创新人才*%，鼓励技术和服务创新%*。实施地域餐饮品牌培育工程%@%*%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化##%#@，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”@#%，打造地方特色餐饮品牌**%*。

　　推动数字化转型%*%*@，让科技更大力度支持餐饮业@*#。发展“数字+餐饮”*%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用%*#*。推进餐饮数字化赋能#%@，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商%@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@**%，营造平台与商户共生发展的良性生态#*。比如%*%，企业可利用大数据##，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*@，减少食材浪费#*%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%*#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*%，匹配个性化消费需求*#@。

　　促进低碳环保发展%*%，推动绿色消费%#。加强餐饮油烟、噪声排放控制@@@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#%。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用##，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*%。建立健全绿色餐饮标准体系**#*#，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅##**。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐%%**#，传播营养健康理念**。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报