老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式##，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用#%#%*，尝试线上线下双渠道运营@*@*，以吸引更多消费者*@@*#。

　　民以食为天#*%@*。逢年过节%*@#，餐饮业总是浓浓烟火气%%%。据商务部商务大数据监测%**，今年“五一”假期@*#%%，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%###%。老字号餐饮表现尤为亮眼*%，消费热度持续攀升#%#%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@，不仅包间一间难求@@@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位%%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐@%%@@，靠的是适应市场需求%#，不再“倚老卖老”@%@#，在守正创新中开辟新空间**#@。在很多人心中##*，一个地方的老字号餐饮@%@##，代表着这个地方的味道、特色@#%@*。比如去上海%@#*#，很多人都会吃一吃小笼包*%***，有着140多年历史的南翔小笼@@*%@，至今仍坚守着最初的制作工艺#@@%，拳头产品始终保持原汁原味**@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*@。到北京#@，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*%。

　　人们出行意愿高涨**，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%@#。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@*，再到如今的一家小吃店*@*@，人们的旅游目标越来越明确%##，选择美食也越来越多元化##%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*%%%*，焕发新活力%*@#。积极上线外卖、推出团购套餐@%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围*@@%，又拓宽了营收渠道#@@#%。

　　刚刚过去的“五一”假期@*#，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号%*%，也符合餐饮质价比消费大趋势**%**。眼下*#%@#，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@@#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*@%，让这样的热度持续更久些、影响更广些%%@@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题*#*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”#@@，出路在“新”@@@。因此@%%，积极应变至关重要@*#。过去@#@%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@%%*#，如今人们注重均衡饮食#*@@@，在意消费场景*%，还乐于拍照在社交平台上分享*@。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*@*，满足人们多样化消费需求#***。湖南长沙的火宫殿##*@，为迎合年轻人口味和兴趣@*%@，在门店、庭院里增设打卡点%*@%%，增加文创产品等##%，不仅收获了大批好评和订单**#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验*##@。

　　酒香也怕巷子深#*。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出*@#@%，还要积极探索数字化应用%#@，尝试线上线下双渠道运营**%*#。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#%#%%，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%###%。可以说@@**，借助相关平台推动数字化转型@*%@*，扩大服务供给#*%**，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*#@*。

　　不久前#*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%%@*，提出22项具体政策措施%*%。对于老字号餐饮来说*#*%@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机@@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@%，守护好来之不易的市场信任@@#*@，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味#@*%。