老字号餐饮出路在“新”
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本文转自:中新网
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老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%%@*,满足人们多样化消费需求;积极探索数字化应用%*%,尝试线上线下双渠道运营%#*,以吸引更多消费者##%。
民以食为天#%*##。逢年过节#*%#,餐饮业总是浓浓烟火气@@。据商务部商务大数据监测@#%,今年“五一”假期####*,商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*%@*。老字号餐饮表现尤为亮眼##@#%,消费热度持续攀升#@*%@。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地##*#,不仅包间一间难求%#*,有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位#%#。
老字号餐饮赢得更多青睐*#*,靠的是适应市场需求@*,不再“倚老卖老”#%,在守正创新中开辟新空间*#*@*。在很多人心中*#@,一个地方的老字号餐饮%%%,代表着这个地方的味道、特色#@*#。比如去上海%@@@*,很多人都会吃一吃小笼包**%,有着140多年历史的南翔小笼*@**,至今仍坚守着最初的制作工艺*%@@*,拳头产品始终保持原汁原味%@#%,唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@*%%。到北京#%@,很多游客都会去尝一尝豆汁的味道#@%,豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举#%@。
人们出行意愿高涨@%,也推动着老字号餐饮不断走向繁荣@*#@@。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#%%,再到如今的一家小吃店@%@,人们的旅游目标越来越明确#%%*#,选择美食也越来越多元化@##。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*@@*%,焕发新活力**。积极上线外卖、推出团购套餐*%,既增加门店曝光度和市场覆盖范围@@#@%,又拓宽了营收渠道@@。
刚刚过去的“五一”假期*@%*#,老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号*%@@@,也符合餐饮质价比消费大趋势%%*%。眼下#%,随着餐饮消费结构逐渐年轻化%#,老字号餐饮如何进一步吸引年轻人*%*#,让这样的热度持续更久些、影响更广些***,是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题##*。
老字号餐饮的底气在“老”@%*,出路在“新”%#@#@。因此*#,积极应变至关重要@@。过去##*,中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物@@#@,如今人们注重均衡饮食%@#,在意消费场景%%%%,还乐于拍照在社交平台上分享@**。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@@*,满足人们多样化消费需求@%%@%。湖南长沙的火宫殿#%,为迎合年轻人口味和兴趣@#%%@,在门店、庭院里增设打卡点%##@@,增加文创产品等%@,不仅收获了大批好评和订单*@%%#,也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%##*%。
酒香也怕巷子深%*#%@。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出@*,还要积极探索数字化应用**,尝试线上线下双渠道运营@#*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》#*@@,美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*@#*。可以说#*%@*,借助相关平台推动数字化转型@@*##,扩大服务供给*%@#*,一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*#@。
不久前#%%,商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》%*#,提出22项具体政策措施%#@。对于老字号餐饮来说##*,这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机*@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化%%%#*,守护好来之不易的市场信任@*@,让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味*#*#。
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