老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式#*%#，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用%*，尝试线上线下双渠道运营*#@%%，以吸引更多消费者##*@。

　　民以食为天***。逢年过节%*%，餐饮业总是浓浓烟火气#*#%。据商务部商务大数据监测@***%，今年“五一”假期***%*，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%##。老字号餐饮表现尤为亮眼*#@*，消费热度持续攀升*#@%。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地%@，不仅包间一间难求%**，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@@#@。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%#*%，靠的是适应市场需求##，不再“倚老卖老”#*@#，在守正创新中开辟新空间%##@@。在很多人心中#%#*#，一个地方的老字号餐饮%*，代表着这个地方的味道、特色#*。比如去上海*%@，很多人都会吃一吃小笼包@@%，有着140多年历史的南翔小笼*%，至今仍坚守着最初的制作工艺#%，拳头产品始终保持原汁原味@@***，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味%@#%。到北京@%，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%%%*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举*@#。

　　人们出行意愿高涨@#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣**#*。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区#%@#%，再到如今的一家小吃店*%，人们的旅游目标越来越明确*###*，选择美食也越来越多元化%%@。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野*#*，焕发新活力**。积极上线外卖、推出团购套餐%%*#%，既增加门店曝光度和市场覆盖范围#@，又拓宽了营收渠道*#。

　　刚刚过去的“五一”假期%@，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#@@@*，也符合餐饮质价比消费大趋势#@%*@。眼下%%**，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*%#*，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人####，让这样的热度持续更久些、影响更广些%***#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@@@。

　　老字号餐饮的底气在“老”%@#%，出路在“新”%@。因此#%@*，积极应变至关重要%@。过去@%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物*#，如今人们注重均衡饮食##*%@，在意消费场景%##，还乐于拍照在社交平台上分享%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式%@#@，满足人们多样化消费需求*#*@#。湖南长沙的火宫殿##*#，为迎合年轻人口味和兴趣#*###，在门店、庭院里增设打卡点##%*@，增加文创产品等@%@，不仅收获了大批好评和订单*@@#，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验#***。

　　酒香也怕巷子深##%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出%*%@*，还要积极探索数字化应用%#，尝试线上线下双渠道运营**。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》@%#，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*@。可以说#*@，借助相关平台推动数字化转型*#@#，扩大服务供给@%#@*，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者#@#@。

　　不久前*#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》*@*@，提出22项具体政策措施%%。对于老字号餐饮来说#@，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机##*%@。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化@*%，守护好来之不易的市场信任#@*，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@@#。