老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式@#*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用*%%，尝试线上线下双渠道运营#*@@，以吸引更多消费者@%**@。

　　民以食为天##。逢年过节@*%，餐饮业总是浓浓烟火气*@。据商务部商务大数据监测##%@，今年“五一”假期*%#，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%*@。老字号餐饮表现尤为亮眼%%#*，消费热度持续攀升@*。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地@@@#，不仅包间一间难求%*@，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位@*%#。

　　老字号餐饮赢得更多青睐%#*，靠的是适应市场需求*%，不再“倚老卖老”*#%@，在守正创新中开辟新空间#@#@#。在很多人心中*@*#%，一个地方的老字号餐饮**@，代表着这个地方的味道、特色#*。比如去上海%*，很多人都会吃一吃小笼包**%，有着140多年历史的南翔小笼#**，至今仍坚守着最初的制作工艺@#%%@，拳头产品始终保持原汁原味@@@，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味@*@。到北京@@*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道@#@@#，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举%%#@#。

　　人们出行意愿高涨*%#*#，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%***%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@*，再到如今的一家小吃店**#，人们的旅游目标越来越明确*#，选择美食也越来越多元化%@%%。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野@@@，焕发新活力%*#%。积极上线外卖、推出团购套餐*##%*，既增加门店曝光度和市场覆盖范围%*##，又拓宽了营收渠道@**#。

　　刚刚过去的“五一”假期#*，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%*，也符合餐饮质价比消费大趋势#@@*#。眼下#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化*#，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@*，让这样的热度持续更久些、影响更广些*@，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题%@%#%。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@%*%，出路在“新”@*@*。因此#%@%，积极应变至关重要@%@%。过去##%%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物%%%@，如今人们注重均衡饮食%**，在意消费场景###，还乐于拍照在社交平台上分享%*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式*%*%，满足人们多样化消费需求@%#%%。湖南长沙的火宫殿@@*，为迎合年轻人口味和兴趣#@，在门店、庭院里增设打卡点@@@，增加文创产品等@*%#@，不仅收获了大批好评和订单#@*，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验###**。

　　酒香也怕巷子深#@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出###*，还要积极探索数字化应用%@，尝试线上线下双渠道运营%*。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%%@，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%*%%#。可以说*@*，借助相关平台推动数字化转型*#@，扩大服务供给@**@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*@。

　　不久前@@##*，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#%，提出22项具体政策措施%%*。对于老字号餐饮来说@@@%*，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机**。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化**#%，守护好来之不易的市场信任#@%，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味@%*。