餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*@，全国各地促消费活动火热举行@@，餐饮消费持续升温**。从延吉水上市场到上海松江露营地%%@%，从“老字号”到“新网红”@@，从“线下”到“线上”*%**@，餐饮业正以多元个性的风貌@*，展现出蓬勃生机*#%**。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关*@，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@*#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上*%@##，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势#@@，不断释放出新动能%@@。数据显示@%#，2023年我国餐饮业明显复苏#%@@%，全国餐饮业收入5.29万亿元#%%%*，同比增长20.4%*@@%*，较疫情前的2019年增长13.2%#%@%。

　　不过#%%，在我国餐饮业的发展过程中*@%，也面临一些不可忽视的问题**#*@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*##@#，数字技术和智能设备利用率有待改善*##@#，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出#@%@#，稳定和扩大餐饮消费@*%%*，支持餐饮业高质量发展*#%@@，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用@%*%。接下来*%#%，应对症施策*@，协同发力@@@*%，打出“组合拳”%%#**。

　　强化市场监管%**，保障消费者合法权益和行业健康发展@*。有关部门应继续完善法律法规*#%#，明确经营标准*##%，加大执法力度%%@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%*。加强对价格行为的监察@%%%，严厉打击价格操纵和欺诈#*%，推广明码实价@#*，增强市场透明度##*。企业应严守规范*#*%#，提升自律性@*，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关#%。在此基础上%#，还应积极利用餐饮发展新机遇@@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等@#，发展主题餐饮%**，设置消费场景*%%*，实现场景赋能市场*#@@。

　　加强创新#@**，合力提升核心竞争力%#%%。企业需更加重视创新的作用@*#%，加大菜品与服务创新投入*@@%%，更好满足消费者多元化、个性化需求@@@#。相关部门应出台激励政策*#@##，架设学界、业界合作桥梁#@@，孵化创新人才*#**%，鼓励技术和服务创新%@*。实施地域餐饮品牌培育工程@@，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化@*@#*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#@%，打造地方特色餐饮品牌%*@。

　　推动数字化转型*%%，让科技更大力度支持餐饮业#@#。发展“数字+餐饮”%@，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用*%。推进餐饮数字化赋能*#%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商##@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等#@*%，营造平台与商户共生发展的良性生态##%*@。比如%#*，企业可利用大数据#*，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存@@，减少食材浪费#%，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理#*%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销%@*%，匹配个性化消费需求#****。

　　促进低碳环保发展@#*##，推动绿色消费***。加强餐饮油烟、噪声排放控制*@@#@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持#%*%@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用*@**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用*%%。建立健全绿色餐饮标准体系@#@%，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅#%。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐*%@#，传播营养健康理念@#。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报