餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间*##%，全国各地促消费活动火热举行%#@%，餐饮消费持续升温@*@%。从延吉水上市场到上海松江露营地****@，从“老字号”到“新网红”*#@，从“线下”到“线上”##@@，餐饮业正以多元个性的风貌%%，展现出蓬勃生机#%##。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关@%@@%，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域%%#@#。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%%##*，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势%#**，不断释放出新动能*##。数据显示@#，2023年我国餐饮业明显复苏%#%@，全国餐饮业收入5.29万亿元%@#@%，同比增长20.4%%*，较疫情前的2019年增长13.2%#%*#。

　　不过@#，在我国餐饮业的发展过程中@%，也面临一些不可忽视的问题@#*#，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足*%#%，数字技术和智能设备利用率有待改善##%@@，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等#@*#。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出@*@*，稳定和扩大餐饮消费*#，支持餐饮业高质量发展*%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用###。接下来@%，应对症施策%%@，协同发力*%#，打出“组合拳”%%@*#。

　　强化市场监管*%##@，保障消费者合法权益和行业健康发展**。有关部门应继续完善法律法规*#@#@，明确经营标准%%#，加大执法力度%@@。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程%%*@#。加强对价格行为的监察*@，严厉打击价格操纵和欺诈@%#，推广明码实价#*%，增强市场透明度*%@%。企业应严守规范*@*，提升自律性@%%#，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关%%#。在此基础上%*，还应积极利用餐饮发展新机遇#*%，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*#@，发展主题餐饮@@#@#，设置消费场景#%*，实现场景赋能市场%@%。

　　加强创新#%，合力提升核心竞争力%*@#*。企业需更加重视创新的作用*#%，加大菜品与服务创新投入%*，更好满足消费者多元化、个性化需求*@。相关部门应出台激励政策##%，架设学界、业界合作桥梁@%，孵化创新人才@@*@，鼓励技术和服务创新*#。实施地域餐饮品牌培育工程%#%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化#*，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”#@##@，打造地方特色餐饮品牌#%#*。

　　推动数字化转型##%，让科技更大力度支持餐饮业*@*@*。发展“数字+餐饮”%@@*，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@%@@。推进餐饮数字化赋能@*%%*，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@*。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等@@*%*，营造平台与商户共生发展的良性生态%@%。比如@@，企业可利用大数据%#，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存%%**，减少食材浪费%**，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理%%，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销@@，匹配个性化消费需求*%。

　　促进低碳环保发展%@@#*，推动绿色消费%%。加强餐饮油烟、噪声排放控制*%**@，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持*@*。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用%@#@#，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用###。建立健全绿色餐饮标准体系@#@@，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅**@#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐**@*，传播营养健康理念@*#%。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报