老字号餐饮出路在“新”

　　老字号餐饮要根据新需求调整产品、服务、管理模式%*，满足人们多样化消费需求；积极探索数字化应用@*#@@，尝试线上线下双渠道运营%##@*，以吸引更多消费者#%*。

　　民以食为天@%@#%。逢年过节*%@%#，餐饮业总是浓浓烟火气%@。据商务部商务大数据监测@#@#@，今年“五一”假期#@，商务部重点监测餐饮企业销售额同比增长7.1%#*。老字号餐饮表现尤为亮眼@#*，消费热度持续攀升**#。一些老字号餐饮店还成了热门打卡地#@@**，不仅包间一间难求@@*，有的餐饮门店甚至在开餐前1个小时就开始排队等位*%###。

　　老字号餐饮赢得更多青睐*%@*#，靠的是适应市场需求%#，不再“倚老卖老”***，在守正创新中开辟新空间%#*#。在很多人心中@@@，一个地方的老字号餐饮@%，代表着这个地方的味道、特色@*。比如去上海%%，很多人都会吃一吃小笼包%%*%，有着140多年历史的南翔小笼@@*，至今仍坚守着最初的制作工艺@@#@，拳头产品始终保持原汁原味##，唯一变化的是适应消费者需求创新推出的多样化口味*#。到北京@#*#，很多游客都会去尝一尝豆汁的味道%#*，豆汁冰激凌就是护国寺小吃拉近与消费者距离的创新之举##。

　　人们出行意愿高涨@%@，也推动着老字号餐饮不断走向繁荣%%。淄博烧烤、天水麻辣烫……从过去的一座城到一个景区@#%*，再到如今的一家小吃店#**，人们的旅游目标越来越明确@*，选择美食也越来越多元化@#@#*。很多鲜为人知的老字号餐饮小吃也因此走进公众视野%*@*，焕发新活力*%*##。积极上线外卖、推出团购套餐##，既增加门店曝光度和市场覆盖范围##@%*，又拓宽了营收渠道#*#%#。

　　刚刚过去的“五一”假期#*#%，老字号餐饮消费持续升温释放了积极信号#%，也符合餐饮质价比消费大趋势%@#%。眼下@#@，随着餐饮消费结构逐渐年轻化@@%@，老字号餐饮如何进一步吸引年轻人@#@，让这样的热度持续更久些、影响更广些%#，是每家老字号餐饮高质量发展不可回避的话题#*%*@。

　　老字号餐饮的底气在“老”@@，出路在“新”%%**。因此##**，积极应变至关重要##。过去**%，中国人的饮食习惯偏爱重油高糖食物#@#，如今人们注重均衡饮食%*，在意消费场景%#%，还乐于拍照在社交平台上分享#*。这就需要老字号餐饮适时调整产品、服务、管理模式##，满足人们多样化消费需求@@@*。湖南长沙的火宫殿%#*，为迎合年轻人口味和兴趣*%，在门店、庭院里增设打卡点%*@%*，增加文创产品等##%，不仅收获了大批好评和订单%@，也为其他老字号餐饮提供了可借鉴经验%@*%*。

　　酒香也怕巷子深@%。老字号餐饮要在激烈的市场竞争中脱颖而出###，还要积极探索数字化应用@#@%*，尝试线上线下双渠道运营@%*%。据美团发布的《2023餐饮老品牌消费报告》%@#%*，美团、大众点评收录10年及以上餐饮老品牌到店团购订单同比增长90%%*%*@。可以说@#*%，借助相关平台推动数字化转型#*#，扩大服务供给@%@#@，一批老字号餐饮实现了高效触达消费者*@。

　　不久前@@%#，商务部等9部门发布《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》#@#*#，提出22项具体政策措施%##@。对于老字号餐饮来说*@##%，这是一个做优做强、实现高质量发展的极好契机#**@%。期待更多老字号餐饮传承好背后的历史文化#@%%，守护好来之不易的市场信任%#，让更多消费者感受到老字号餐饮的文化、匠心与美味%%。